Thank you for your inquiry.
We will contact you within a few business days.
MONK FRUIT EXTRACT
CHIẾT XUẤT TRÁI CÂY NHÀ SƯ còn được gọi là Siraitia grosvenorii hoặc Lo Han Guo, là một chất làm ngọt tự nhiên có hiệu lực cao, ngọt gấp 150 – 250 lần đường. Nó là một thành phần thường được sử dụng bởi các nhà sản xuất sản phẩm thực phẩm và đồ uống để giảm và thay thế đường. Trong các ứng dụng như vậy, nó đi kèm với lợi ích bổ sung là được dán nhãn trái cây trong tên sản phẩm.
Ngoài việc là một chất làm ngọt không calo, chiết xuất trái cây nhà sư rất giàu Vitamin C cũng như các chất dinh dưỡng khác mang lại nhiều lợi ích:
- Kaempferol, một flavonoid có tác dụng kháng khuẩn và chống oxy hóa
- Triterpene glycoside, các hợp chất có thể hỗ trợ giảm sự phát triển của tế bào khối u
- Chất chống oxy hóa mogroside IV có thể ức chế tác hại của quá trình oxy hóa
- Cucurbitacins, hợp chất có tác dụng chống viêm
- Sợi polysaccharide, có thể làm giảm mức cholesterol
Chất làm ngọt chính trong trái cây nhà sư là chất chống oxy hóa mogroside V.
Phạm vi được chỉ định điển hình của chất chống oxy hóa này là 10 - 90%. Đội ngũ chuyên gia về công thức của Nascent Health Science liên tục thử nghiệm với đầy đủ các mức độ tinh khiết của trái cây nhà sư và đã phát hiện ra rằng giá trị tổng thể tốt nhất là nhất quán nhất ở mức 40 - 50%. Chúng tôi đã tìm thấy hương vị sạch hơn và độ ngọt cao hơn so với mức độ tinh khiết thấp hơn ở phạm vi đó. Trái cây nhà sư ở mức độ tinh khiết rất cao có thể có vị sạch hơn một chút, nhưng nó có giá thành cao hơn đáng kể.
Chúng tôi thường khuyên bạn nên bắt đầu với độ tinh khiết 50% vì đây là mức phổ biến nhất. Chúng tôi đã tìm thấy mức sử dụng tối đa là khoảng 175 ppm đối với trái cây nhà sư ở độ tinh khiết 50%. Ngoài ra, bạn sẽ nhận thấy quá nhiều nốt nhạc, đặc biệt là ở dư vị, mà một số người mô tả là "gừng trái cây". Chiết xuất trái cây nhà sư là một loại bột có chứa khoảng 50% Mogroside V.
Food & Beverage Ingredients