Lipomod® 166P là một lipase nấm từ Mucor javanicus. Lipomod® 166P có ưu tiên thủy phân các axit béo chuỗi trung bình và dài từ triglyceride, dẫn đến việc sản xuất các hương vị tinh tế và ghi chú kem. Vì nó là một sản phẩm phi động vật, Lipomod® 166P phù hợp cho các sản phẩm chay và kosher. Lipase và esterase thủy phân triglyceride để giải phóng axit béo tự do (FFA). Những enzyme này phổ biến rộng rãi trong tự nhiên và có các hoạt động và tính đặc hiệu khác nhau đối với chất nền triacylglycerol (chất béo). Axit béo có đặc tính hương vị mạnh mẽ và chịu trách nhiệm về hương vị liên quan đến các sản phẩm phô mai. Đối với phô mai biến đổi enzyme (EMC), lipase và esterase được sử dụng để tạo ra các hương vị đậm đặc cụ thể.

Promod® 523MDP (Bromelain) có thể được sử dụng để thủy phân whey protein để tạo ra một chất thủy phân whey protein dễ tiêu hóa cao, thích hợp để sử dụng trong sữa công thức cho trẻ sơ sinh. Nó có thể được sử dụng để thủy phân beta-lactoglobulin một cách hiệu quả. Nó là một sản phẩm không phải động vật và do đó thích hợp cho các sản phẩm dành cho các thị trường Halal, Kosher và ăn chay. Tính năng / Lợi ích • Protease trung tính hiệu suất cao • Protease cường độ cao cho bước ủ enzyme ngắn hơn • Sản xuất whey protein thủy phân phù hợp để sử dụng trong sữa công thức cho trẻ sơ sinh • Thủy phân beta-lactoglobulin hiệu quả • Kosher, Halal và trạng thái ăn chay có sẵn

Promod® 987MDP là một chế phẩm protease có độ đặc hiệu cơ thể rộng. Enzyme này có thể được sử dụng để thủy phân hiệu quả protein rau, động vật và cá để tăng độ hòa tan, giảm độ nhớt và tạo ra hương vị cụ thể. Promod® 987MDP hoạt động tối ưu ở độ pH thấp (pH 2.0-4.0).

Lipomod® 768MDP là một lipase nấm hỗn hợp. Nó hoạt động chống lại cả 3 vị trí trên chất nền triacylglycerol (chất béo); thủy phân axit béo chuỗi ngắn, trung bình và dài. Nó tạo ra một hồ sơ axit béo tự do với tông màu ngọt ngào tinh tế. Vì nó là một sản phẩm phi động vật nên nó rất hữu ích cho các sản phẩm chay và kosher. Lipase thủy phân triglyceride để giải phóng axit béo tự do (FFA). Những enzyme này phổ biến rộng rãi trong tự nhiên, và chúng có các hoạt động và tính đặc hiệu khác nhau đối với chất nền triacylglycerol (chất béo). Hồ sơ axit béo tự do (số lượng và loại FFA) góp phần vào sự khác biệt về hương vị từ phô mai này sang phô mai khác. Đối với phô mai biến đổi enzyme (EMC), lipase được sử dụng để tạo ra các hương vị cô đặc cụ thể. Lipomod® 768MDP có thể phù hợp để sử dụng trong các ứng dụng hương vị khác.