แอล-เมไธโอนีนเป็นกรดอะมิโนที่จําเป็นที่ร่างกายไม่สามารถผลิตได้และต้องได้รับจากอาหาร มันเป็นสิ่งสําคัญสําหรับการสร้างโปรตีน สังเคราะห์สารประกอบสําคัญอื่นๆ เช่น ซิสเทอีนและทอรีน และทําหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ นอกจากนี้ยังมีบทบาทในการเผาผลาญไขมันและใช้เป็นอาหารเสริมในการรักษาทางการแพทย์บางอย่าง