BENLACTA CM-888는 불순을 제거하기 위하여 민물 세척에 선행된 고열의 수성 알칼리성 처리에 의해 얻어진 종류 Rhodophyceae의 Eucheuma cottonii에서 Kappa PES (E-407a)입니다. Benlacta CM-888은 황갈색에서 황색, 거친 분말에서 미세한 분말로 나타나며 거의 무취입니다. Benlacta CM-888은 초콜릿 우유 음료에서 바람직한 식감과 코코아 현탁액을 제공합니다. 또한 아이스크림의 얼음 결정 형성을 제어하는 데 도움이 됩니다. 따라서 부드럽고 크림 같은 아이스크림이 생산됩니다.