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気候変動の緩和または適応を支援し、水の節約を促進し、循環型経済を支え、汚染を防止し、生物多様性を守り、より倫理的で社会的に公正な経済の推進に貢献する、持続可能な開発を促進する原料です。

PROMOD 144P (100TU)

PROMOD 144P(100TU)は活性単位です定義:パパイン – 酵素活性の1単位は、pH 6.0および40°Cで1分間にカゼインから1マイクログラムのチロシンを放出する酵素の量として定義されます。

食品・飲料成分

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LIPOMOD 768MDP

Lipomod® 768MDPは、混合真菌リパーゼです。トリアシルグリセロール基質(脂肪)上の3つの位置すべてに対して活性があります。短鎖、中鎖、および長鎖脂肪酸を加水分解します。それは微妙な甘い色調を持つ遊離脂肪酸プロファイルを生成します。動物性食品ではないので、ベジタリアン製品やコーシャ製品にも便利です。リパーゼはトリグリセリドを加水分解して遊離脂肪酸(FFA)を遊離します。これらの酵素は自然界全体に広がっており、トリアシルグリセロール基質(脂肪)に対して異なる活性と特異性を持っています。遊離脂肪酸プロファイル(FFAの量と種類)は、チーズごとに風味の違いに寄与します。酵素修飾チーズ(EMC)の場合、リパーゼを使用して特定の濃縮フレーバーを作り出します。Lipomod® 768MDPは、他のフレーバーアプリケーションでの使用に適しています。

食品・飲料成分

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LIPOMOD 691MDP

Lipomod® 691MDPは、混合真菌リパーゼです。脂肪酸プロファイルが丸みを帯びたクリームのノートを生み出します。非動物性製品であるため、Lipomod® 691MDPはベジタリアン製品やコーシャ製品に適しています。プロテインノートが必要な場合は、Promod® 215MDPをLipomod® 691MDPと一緒に使用できます。リパーゼはトリグリセリドを加水分解して遊離脂肪酸(FFA)を遊離します。これらの酵素は自然界全体に広がっており、トリアシルグリセロール基質(脂肪)に対して異なる活性と特異性を持っています。遊離脂肪酸プロファイル(FFAの量と種類)は、チーズごとに風味の違いに寄与します。酵素修飾チーズ(EMC)の場合、リパーゼを使用して特定の濃縮フレーバーを作り出します。

食品・飲料成分

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PROMOD 845MDP

Promod® 845MDPは、クリーミーなプロテインノートが必要なEMCの製造に特に適したプロテアーゼです。この製品に存在するエキソペプチダーゼは、苦いペプチドの除去をもたらします。Promod® 845MDPは、単独で使用することも、Biocatalystsの乳製品リパーゼ(Lipomod®製品)と組み合わせて使用することもできます。Promod® 845MDPは、調理済み、キャラメル、ナッツのような風味を非常に低い苦味で生成し、EMCアプリケーションでクリーミーな風味を生み出します。

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