Arise® 6000は、幅広い食品で機能する高機能で拡張可能な小麦タンパク質分離物です:生地の開発を改善し、加工耐性を改善し、完成品の体積を増やし、生地の伸展性を高め、質感の硬さを高め、調理に対する耐性を向上させます。

ARISE® 6000 の利点

Arise® 6000は、焼きたてのベーカリーや冷凍ベーカリーの用途において、対称性とセル構造を改善する拡張性、ボリュームを維持する強度、水分保持性など、独自の機能を提供し、よりソフトな食感の優れた完成品を製造します。

Arise® 6000は、その優れたテクスチャー結合能力により、ベーカリー、パスタ、麺類、パン粉、プレダスティング剤の卵白の部分的な代替品としても使用できます。

Arise® 5000は、脂肪の吸収を減らし、水分保持を高め、生地の伸展性を高め、混合時間を短縮し、食感を加え、生地の品質を維持し、歩留まりを向上させます。

ベーカリー用途では、Arise® 5000は、混合時間の短縮、吸水率の向上、処理許容値の向上により、体積、対称性、セル構造を改善することで、生地加工にメリットをもたらします。

Arise® 5000は、バッターおよびコーティングシステムにおいて、製品の歩留まりを高め、鮮明さを高め、製品の貯蔵寿命を延ばす独自のフィルム形成特性により、水分と脂肪のバリアとして機能します。

Arise® 5000は、その優れたテクスチャー結合能力により、ベーカリー、パスタ、麺類、パン粉、およびプレダスティング剤の卵白の部分的な代替品としても使用できます。

ProTerra® 1100は、乾燥したテクスチャーの小麦タンパク質です。コーシャ認定を受けており、非遺伝子組み換えの小麦から生産されています。

PROTERRA® 1100シリーズの利点 水和させると、肉加工品を拡張したり、ビーガン/ベジタリアン食品を調合したりするために使用でき、しっかりとした弾力のある「噛みごたえ」と良い風味を与えることができます。

PROTERRA® 1100シリーズの概要 牛ひき肉製品に取って代わったり、拡張したり、タンパク質含有量が高くなったり、水分補給後にしっかりとした食感になったり、後味がなくなったり、配合コストが削減

ProTerra^® 2100は、植物由来の肉の代替用途向けに、クランブルまたは顆粒状の乾燥した無香料のテクスチャーエンドウ豆タンパク質です。非遺伝子組み換え、グルテンフリー、アレルゲンフリーのエンドウ豆タンパク質から押出技術によって製造され、水和したときの肉の外観、口当たり、繊維質の食感に似ています。ProTerra^® 2100は、ミートエクステンダー(ブレンド製品)として使用したり、ベジタリアンまたはビーガン製品の配合で肉を完全に置き換えたりするために使用できます。