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MALTOL
マルトールは、麦芽、焙煎麦芽、パン、コーヒー、ココアなどのさまざまな食品に含まれる天然の有機化合物です。マルトールの化学式はC₆H₆O₃で、キャラメルのような甘い香りで知られています。マルトールは、食品業界でさまざまな製品の味を改善するための香料としてよく使用されます。
Food & Beverage Ingredients