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Holistic Dairy Solutions: Reduce Sugar, Boost Fibre and Maintain Stable Texture
Discover ingredient strategies for developing reduced-sugar dairy products with balanced sweetness, fibre enrichment, and consistent texture. Explore OPTIMIZER STEVIA®, PROMITOR®, STA-LITE®, and HAMULSION® solutions for helping manufacturers balance nutrition, mouthfeel, and product performance.
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Greenesse Stevia™ 60, 80 è un prodotto Reb A di alta qualità a bassa purezza (TSG≥95%), disponibile in livelli di purezza del 60%. Consigliato per un obiettivo di riduzione degli zuccheri inferiore a 1 Brix. La potenza dolciaria dei dolcificanti alla stevia varia da circa 200 a 300 volte più dolce dello zucchero, a seconda del livello di dolcezza sostituito. I dolcificanti a base di stevia apportano zero calorie e possono essere utilizzati per ridurre le calorie e gli zuccheri negli alimenti e nelle bevande. I dolcificanti a base di stevia mostrano una buona stabilità e sono adatti per l'uso in prodotti a basso pH come le bevande e hanno dimostrato stabilità a processi ad alta temperatura come la pastorizzazione.
Dolcificante
Dolcificante
Dolcificante
HAMULSION® GBK è un sistema stabilizzante per smaltatura, riempimento a freddo: Aspetto: Polvere Colore: Crema Odore: Tipico. Standardizzato con destrosio e saccarosio.
HAMULSION® SYOGW è una miscela di stabilizzanti ed emulsionanti specifica per l'applicazione di yogurt bianco mescolato, leggermente gelificato.
PROMITOR® Soluble Corn Fiber 70 è una fibra alimentare versatile e solubile derivata dal mais non OGM, che fornisce circa il 70% di fibre contenuta. Ha un'elevata tolleranza digestiva, un basso indice glicemico, sapore neutro e un'eccellente stabilità nella lavorazione e nella conservazione. Ideale per la riduzione dello zucchero e l'arricchimento delle fibre in varie applicazioni alimentari e di bevande.
PROMITOR® Soluble Corn Fiber 85 è una polvere bianco sporco con odore di amido che si dissolve facilmente in acqua. Fornisce un alto contenuto di fibre dell'85% su base secca senza aggiungere colore o sapori sgradevoli, rendendolo ideale per usi alimentari e bevande diversi. Questa fibra solubile versatile supporta un'etichettatura pulita ed è adatta a diete vegetariane, vegane, kosher e halal.
PROMITOR® SGF 70 (Soluble Gluco Fibre) è una fibra solubile versatile che non conferisce colore o sapore sgradevole in un'ampia varietà di applicazioni alimentari e bevande. La fibra di glucosio solubile PROMITOR® è altamente stabile, il che la rende ideale per l'uso in sistemi a basso pH e processi ad alta temperatura come bevande e ripieni di frutta, dove la sua stabilità garantisce che il contenuto di fibre rimanga costante per tutta la durata di conservazione del prodotto. La fibra di glucosio solubile PROMITOR® può essere utilizzata per sostituire lo zucchero, ridurre il contenuto calorico e aggiungere fibre in applicazioni in cui è attualmente utilizzato uno sciroppo di glucosio a bassa viscosità.
PROMITOR® Soluble Fibre è una fibra solubile a base di mais con oltre il doppio della tolleranza digestiva dell'inulina, riducendo il rischio di disagio digestivo e aumentando la soddisfazione del consumatore. Il suo alto contenuto di fibre rende PROMITOR® Soluble Fibre ideale per l'uso a livelli di inclusione più bassi, raggiungendo obiettivi nutrizionali garantendo al contempo accettazione e comfort da parte dei consumatori. PROMITOR® Soluble Fibre è un'ottima scelta per riportare massa e viscosità ai dolcificanti nutritivi nei prodotti a basso contenuto di zucchero, permettendo ai produttori di migliorare la viscosità e la sensazione in bocca. PROMITOR® Soluble Fibre offre un sapore pulito, una consistenza e una tolleranza digestiva superiore, così non devi preoccuparti dell'accettazione da parte dei consumatori.
I prodotti a base di polidestrosio STA-LITE® III sono classificati come ingredienti funzionali che offrono fibre e consistenza a qualsiasi applicazione di alimenti e bevande* a solo 1 kcal per grammo.
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