Coating and Polishing Products from Döhler for Confectionery Bakery Products

HALAL MULTISHINE LIQUID + PRE-BAKE GLAZE 6.23405 è una glassa a base vegetale, pronta all'uso, progettata per migliorare l'aspetto di prodotti da forno come i panini per hamburger, offrendo doratura e lucentezza regolabili, stabilità al congelamento e idoneità per prodotti vegani.

6.28800 Multishine Powder + Pre – Bake Glaze è una polvere a base di proteine di piselli. È progettato per essere diluito in loco alla concentrazione desiderata e applicato prima del processo di cottura. Il prodotto fornisce un'ottima lucentezza e un livello di doratura controllato.

GLASSA PER DOLCIUMI C (contiene E904) - I confetti al cioccolato non solo devono avere un buon sapore, ma devono anche brillare brillantemente. Ecco perché richiedono un trattamento superficiale adeguato. I filmogeni commestibili vengono quindi applicati sulla superficie. ad esempio una soluzione di gommalacca (E904). Sono necessarie quantità minime di questi cosiddetti smalti per cioccolato e glasse per pasticceria per creare una grande lucentezza di lunga durata. La profonda conoscenza di Doehler dell'intero processo di rivestimento e lucidatura e la moderna tecnologia di emulsione hanno permesso lo sviluppo di soluzioni di rivestimento altamente stabili e affidabili.

Döhler produce un'ampia gamma di glasse al cioccolato e vernici alimentari che conferiscono al cioccolato una lucentezza intensa e duratura. I dragées al cioccolato richiedono un trattamento superficiale corrispondente. Sulla superficie vengono applicati agenti filmanti commestibili a base di gomma arabica, sciroppo di glucosio o amido combinati con una soluzione di gommalacca. La conoscenza precisa dell'intero processo di rivestimento e lucidatura consente di utilizzare i prodotti in modo efficiente. Gli smalti per cioccolato sono estremamente stabili, scorrevoli e facili da lavorare anche in condizioni di produzione difficili.