Ingrédients agroalimentaires

SEMOLA DI SOIA INTEGRALE - ENZYME ACTIVE si ottiene dalla migliore qualità di semi di soia come materia prima. I semi di soia passano attraverso molti processi come la pulizia, il condizionamento, la denocciolatura, la decorticazione e la fessurazione, infine il processo di macinazione per ottenere graniglie di soia di dimensioni uniformi di colore giallo chiaro da bianco a giallo chiaro. L'intero processo viene eseguito in base a parametri di processo rigorosi per mantenere l'attività dell'enzima naturale come la lipossigenasi, che è responsabile dello sbiancamento per migliorare il candore del prodotto. Proprietà funzionali / nutrizionali: Ricca fonte di proteine di soia e olio di soia, ottima fonte di lecitina di soia, tocoferoli, minerali, isoflavoni ecc; Buona fonte di fibre alimentari, altamente digestivo e privo di adulterazioni, lunga durata di conservazione e stabilità ossidativa.

SOIA TVP CHUNKS (50MM) (Protei vegetali testurizzati di soia); Conosciuto anche come proteina di soia testurizzata, il trito di soia, la carne di soia o i pezzi di soia sono ottenuti dall'estrusione di farina di soia non OGM disoleata. La farina di soia viene riscaldata fino a 150°C ad alta pressione, il che la denatura in una rete fibrosa, insolubile e porosa che può assorbire più di tre volte il proprio peso in liquidi. Quando il prodotto esce dall'estrusore, l'improvviso calo di pressione provoca una rapida espansione in un prodotto solido gonfio che viene essiccato. I TVP sono disponibili in varie forme come macinato, fiocchi, granuli, pezzi, pepite, bistecche e in varie dimensioni (granuli: 1-3 mm, 2-5 mm e 3-7 mm; pezzi: 10 mm +) e colori (naturale, caramello, rosso). Proprietà funzionali / nutrizionali: Elevato contenuto proteico e fibre alimentari, elevato potere di assorbimento dell'acqua (350±25), sapore e odore insipidi, minore rottura dei prodotti finiti, minore restringimento della cottura, ritardo della separazione dei grassi e dell'acqua, ritenzione di succhi di carne, legante per carne ed estensore di carne.