Arise® 8000 è un isolato di proteine del grano clean label che viene preparato rimuovendo l'amido dalla farina di frumento ed essiccando accuratamente la restante frazione proteica ad alto contenuto proteico per mantenere le proprietà viscoelastiche native:

Migliora la forza dell'impasto, migliora l'elasticità, aumenta il volume.

 

Arise® 8000 è altamente efficace nelle applicazioni in cui sono richieste resistenza, elasticità, funzionalità eccezionale e alto contenuto proteico.

 

Arise® 8000 può essere utilizzato anche come parziale sostituzione degli albumi d'uovo in prodotti da forno, pasta, tagliatelle e panazioni e agenti pre-spolveranti grazie alle sue eccezionali capacità di legare la struttura.

ProTerra® 1350 è una proteina di grano secca e non aromatizzata. ProTerra® 1300 è certificato kosher. 

 

VANTAGGI DELLA SERIE PROTERRA® 1350 Una volta idratato, può essere utilizzato per sostituire la carne nella formulazione di prodotti vegetariani, oppure può essere utilizzato per migliorare un'ampia gamma di prodotti a base di carne, pollame e frutti di mare.

ProTerra® 1100 è una proteina di grano a consistenza secca. È certificato kosher e prodotto da grano non OGM.

 

VANTAGGI DELLA SERIE PROTERRA® 1100 Una volta idratato, può essere utilizzato per prolungare i prodotti a base di carne lavorata o per formulare prodotti alimentari vegani/vegetariani, conferendo un "morso" sodo ed elastico e un buon sapore.

 

PROTERRA® 1100 SERIES A COLPO D'OCCHIO Sostituisce o amplia i prodotti a base di carne macinata, Possiede un contenuto proteico più elevato, Sviluppa una consistenza soda dopo l'idratazione, Non produce retrogusto, Riduce i costi di formulazione.

Arise® 8100 è una proteina di grano speciale altamente funzionale prodotta da un processo di produzione unico (in attesa di brevetto). Influisce sulla reologia o sulla lavorabilità degli impasti e presenta proprietà di estensibilità migliorate che riducono il tempo di miscelazione e migliorano il volume della pagnotta di pane e altri prodotti lievitati. Arise® 8100 corrisponde al potenziale di volume della pagnotta di SSL o DATEM quando viene aggiunto come emulsionante a base di proteine nei sistemi di pane. Può sostituire parzialmente o totalmente gli albumi essiccati nei pancake o nelle formule predust per cibi fritti. Arise® 8100 ha proprietà emulsionanti e schiumogene migliorate che sono importanti in molti prodotti da forno e alimenti trasformati.