Arise® 6000 è un isolato proteico di grano altamente funzionale ed estensibile che si comporta in un'ampia gamma di prodotti alimentari: Migliora lo sviluppo dell'impasto, Migliora la tolleranza alla lavorazione, Aumenta il volume del prodotto finito, Aumenta l'estensibilità dell'impasto, Aumenta la consistenza della consistenza, Migliora la tolleranza alla cottura.

VANTAGGI DI ARISE® 6000

Nelle applicazioni di prodotti da forno freschi, semicotti e surgelati, Arise® 6000 offre funzionalità uniche, tra cui l'estensibilità che si traduce in una migliore simmetria e struttura cellulare, resistenza per mantenere il volume e ritenzione dell'umidità per produrre prodotti finiti di qualità superiore con una consistenza più morbida.

Arise® 6000 può essere utilizzato anche come sostituto parziale degli albumi d'uovo in prodotti da forno, pasta, tagliatelle e panature e agenti di pre-spolveratura grazie alle sue eccezionali capacità di legare la struttura.

La serie ProTerra® 2350 è una proteina di pisello dalla consistenza secca e non aromatizzata. ProTerra® 2350 è certificato kosher. 

VANTAGGI DELLA SERIE PROTERRA® 2350 Una volta idratato, può essere utilizzato per sostituire la carne nella formulazione di prodotti vegetariani, oppure può essere utilizzato per migliorare un'ampia gamma di prodotti a base di carne, pollame e frutti di mare.

APPLICAZIONI SERIE PROTERRA® 2350PRODOTTI VEGETARIANI, ANALOGHI DELLA CARNE.

La serie ProTerra® 2200 è una proteina di pisello secca, non aromatizzata e strutturata. La serie ProTerra® 2200 è certificata kosher. 

VANTAGGI DELLA SERIE PROTERRA® 2200

Può essere utilizzato per sostituire completamente la carne nella formulazione di prodotti vegetariani, oppure può essere utilizzato come estensore in prodotti a base di carne e pollame lavorati. Imita la consistenza e la sensazione in bocca della carne quando viene reidratata.

PROTERRA® SERIE 2200 A COLPO D'OCCHIO, Migliora il gusto, la consistenza e l'aspetto, Replica l'aspetto e la consistenza della carne, Non offre retrogusto, Aumenta la resa, Riduce i costi di formulazione.

Arise® 5000 offre vantaggi funzionali a un'ampia gamma di prodotti da forno e altri prodotti alimentari a base di farina: riduce l'assorbimento dei grassi, aumenta la ritenzione di umidità, aumenta l'estensibilità dell'impasto, riduce il tempo di impasto, aggiunge consistenza, mantiene la qualità dell'impasto, aumenta la resa.

Nelle applicazioni di panificazione, Arise® 5000 avvantaggia la lavorazione dell'impasto grazie alla riduzione del tempo di miscelazione, all'aumento dell'assorbimento d'acqua e all'aumento della tolleranza di lavorazione per migliorare il volume, la simmetria e la struttura cellulare.

Nei sistemi di pastella e rivestimento, Arise® 5000 funge da barriera contro l'umidità e il grasso grazie alle sue proprietà filmogene uniche che aumentano la resa del prodotto, migliorano la croccantezza e prolungano la durata di conservazione del prodotto.

Arise® 5000 può essere utilizzato anche come sostituto parziale degli albumi d'uovo in prodotti da forno, pasta, tagliatelle e panature e agenti pre-spolveranti grazie alle sue eccezionali capacità di legare la struttura.