Arise® 8100 è una proteina di grano speciale altamente funzionale prodotta da un processo di produzione unico (in attesa di brevetto). Influisce sulla reologia o sulla lavorabilità degli impasti e presenta proprietà di estensibilità migliorate che riducono il tempo di miscelazione e migliorano il volume della pagnotta di pane e altri prodotti lievitati. Arise® 8100 corrisponde al potenziale di volume della pagnotta di SSL o DATEM quando viene aggiunto come emulsionante a base di proteine nei sistemi di pane. Può sostituire parzialmente o totalmente gli albumi essiccati nei pancake o nelle formule predust per cibi fritti. Arise® 8100 ha proprietà emulsionanti e schiumogene migliorate che sono importanti in molti prodotti da forno e alimenti trasformati.

La serie ProTerra® 1200 è una proteina di grano secca, non aromatizzata, testurizzata. La serie ProTerra® 1200 è certificata kosher. 

 

VANTAGGI DELLA SERIE PROTERRA® 1200

Può essere utilizzato per sostituire completamente la carne nella formulazione di prodotti vegetariani, oppure può essere utilizzato come estensore in prodotti a base di carne e pollame lavorati. Imita la consistenza e la sensazione in bocca della carne quando viene reidratata.

Pregel™10 è un amido di frumento nativo istantaneo che offre praticità aggiungendo proprietà addensanti a un'ampia gamma di alimenti non riscaldati. 

 

Pregel™10 offre le funzioni utilizzate negli alimenti come agente di resistenza dei grassi nelle ciambelle e nei prodotti simili.

 

Si consiglia l'uso di Pregel™10 in miscele per torte  , basi per bignè/bignè, glasse piatte e glasse, miscele per ciambelle, miscele per glassa, miscele per pancake e waffle, miscele per budini e dessert, impanature, miscele per pastelle, cereali per la colazione, zuppe, salse e sughi.

 

Per ulteriori dettagli, consultare la scheda tecnica di seguito e contattare il nostro rappresentante di vendita locale oggi stesso!

Arise® 8000 è un isolato di proteine del grano clean label che viene preparato rimuovendo l'amido dalla farina di frumento ed essiccando accuratamente la restante frazione proteica ad alto contenuto proteico per mantenere le proprietà viscoelastiche native:

Migliora la forza dell'impasto, migliora l'elasticità, aumenta il volume.

 

Arise® 8000 è altamente efficace nelle applicazioni in cui sono richieste resistenza, elasticità, funzionalità eccezionale e alto contenuto proteico.

 

Arise® 8000 può essere utilizzato anche come parziale sostituzione degli albumi d'uovo in prodotti da forno, pasta, tagliatelle e panazioni e agenti pre-spolveranti grazie alle sue eccezionali capacità di legare la struttura.