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Funzione

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Agente di carbonatazione (10)

Agente di rivestimento (11)

Agente di trattamento della farina (8)

Agente lievitante (17)

Agente antiagglomerante (12)

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SUGAR BEET PECTIN

La BARBABIETOLA ZUCCHERINA è un'alta metossilpectina estratta dalla polpa di barbabietola da zucchero. Sviluppa emulsioni stabili di olio in acqua per applicazioni come maionese, condimento per insalate, bevande analcoliche all'olio aromatizzato.
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ANDRE PECTIN APC 103

ANDRE PECTIN APC 103 è una pectina ad alto metossile purificato a media indurimento, estratto dalla buccia degli agrumi e standardizzato con zucchero (saccarosio). Può essere utilizzato in marmellate, gelatine e bevande alla frutta.
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TYPE PV

TIPO P(V) è un monogliceride distillato a base di olio vegetale commestibile completamente idrogenato (palma), agisce come emulsionante nei prodotti da forno.
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METOLOSE 90SH-100000SR

METOLOSE 90SH-100000SR fornisce la funzione come 1. Praticamente inodore e insapore. 2. Basso contenuto di ceneri. 3. Solubilità in acqua fredda e capacità di addensamento. 4. Gelificazione termica. 5. Resistenza alla salatura. 6. Stabilità del pH. 7. Solubilità in solventi organici. 8. Attività superficiale 9. Formazione di film. 10. Ritenzione idrica. 11. Mantenimento della forma. 12. Lubrificazione.
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