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Forma fisica

Granules (1)

Liquid (3)

Micronized Powder (1)

Powder (119)

Funzione

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Agente rassodante (3)

Agente schiumogeno (3)

Aroma e modulazione del sapore (1)

Cibo essenziale (22)

Emulsionante (124)

Stabilizzante e addensante (124)

Agente antiagglomerante (2)

Agente rassodante (3)

Agente schiumogeno (3)

Aroma e modulazione del sapore (1)

Cibo essenziale (22)

Correttore di acidità (2)

Emulsionante (124)

Esaltatore di sapidità (29)

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Stabilizzante e addensante (124)

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BIO (3)

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CITRUS PECTIN E440(I) HM CONF. CB PWD 2.16117

CB PWD 2.16117 è una pectina a presa lenta ad alta esterificazione estratta dalle bucce degli agrumi e standardizzata con citrato di sodio, acido citrico e saccarosio.

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FIBERVITA LPM 106

FIBERVITA LPM 106 La sinergia tra i suoi componenti contribuisce ad un significativo livello di capacità di assorbimento e ritenzione di Acqua e Olio anche in condizioni di basso pH, forti sollecitazioni di taglio e resistenza alle alte temperature fino a 4 cicli di gelo e disgelo. Applicazione: Sostituisce parzialmente o totalmente qualsiasi amido modificato (origine di patate, mais, riso e/o grano) e farina di frumento comunemente utilizzato dall'industria degli hamburger vegetariani. È un eccellente agente emulsionante, addensante, texturizzante e stabilizzante che fornisce una bassa caratteristica di attività dell'acqua (aw).

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POLYGUM 240/06 - DP GUAR GUM (E412)

POLYGUM 240/06 - DP GOMMA DI GUAR (E412) Gomma di Guar a bassissima viscosità a granulazione media di produzione europea.

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POLYGUM 240/280 - DP GUAR GUM (E412)

POLYGUM 240/280 - DP GUAR GUM (E412) Gomma di guar a bassa viscosità a media granulazione di produzione europea.

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