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Arise® 8000 è un isolato di proteine del grano clean label che viene preparato rimuovendo l'amido dalla farina di frumento ed essiccando accuratamente la restante frazione proteica ad alto contenuto proteico per mantenere le proprietà viscoelastiche native:
Migliora la forza dell'impasto, migliora l'elasticità, aumenta il volume.
Arise® 8000 è altamente efficace nelle applicazioni in cui sono richieste resistenza, elasticità, funzionalità eccezionale e alto contenuto proteico.
Arise® 8000 può essere utilizzato anche come parziale sostituzione degli albumi d'uovo in prodotti da forno, pasta, tagliatelle e panazioni e agenti pre-spolveranti grazie alle sue eccezionali capacità di legare la struttura.
