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FIBERVITA LCe 106

FIBERVITA LCe 106 è una fibra alimentare a base di tapioca, priva di OGM, Smart-Carb, a basso contenuto lipidico, senza glutine, con etichetta pulita, senza allergeni e vegana, composta da fibre solubili e insolubili e carboidrati complessi (LGI) ottenuti attraverso processi termochimici e fisici. La sinergia tra i suoi componenti contribuisce ad un significativo livello di capacità di assorbimento e ritenzione idrica con buone caratteristiche emulsionanti e di bassa attività idrica.

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FIBERVITA LD 106

FIBERVITA LD 106 è una fibra alimentare a base di Tapioca senza OGM, etichetta pulita, a basso contenuto di carboidrati, senza glutine e "allergeni e vegani" composta da fibre solubili e insolubili e carboidrati complessi (LGI) ottenuti attraverso processo termomeccanico. La sinergia tra i suoi componenti contribuisce a un livello significativo di capacità di assorbimento e ritenzione dell'acqua anche in condizioni di basso pH, forti sollecitazioni di taglio e resistenza alle alte temperature fino a 4 cicli di congelamento e disgelo.

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FIBERVITA LPM 106

FIBERVITA LPM 106 La sinergia tra i suoi componenti contribuisce ad un significativo livello di capacità di assorbimento e ritenzione di Acqua e Olio anche in condizioni di basso pH, forti sollecitazioni di taglio e resistenza alle alte temperature fino a 4 cicli di gelo e disgelo. Applicazione: Sostituisce parzialmente o totalmente qualsiasi amido modificato (origine di patate, mais, riso e/o grano) e farina di frumento comunemente utilizzato dall'industria degli hamburger vegetariani. È un eccellente agente emulsionante, addensante, texturizzante e stabilizzante che fornisce una bassa caratteristica di attività dell'acqua (aw).

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Ingredienti che apportano benefici ambientali, sociali o economici, contribuendo al contempo a proteggere la salute pubblica e l"ambiente durante l"intero ciclo di vita.

TREHALOSE

Il trealosio TREHA® è un disaccaride multifunzionale con benefici unici per la freschezza, la consistenza e il sapore/aroma di cibi e bevande. Il trealosio è naturalmente presente in molti alimenti comuni, come i funghi, il lievito di birra e il miele. Come ingrediente, TREHA® offre vantaggi unici in un'ampia gamma di applicazioni, tra cui prodotti da forno, snack, dolciumi, carne e frutti di mare, lavorazione di frutta e verdura e bevande.

Nelle applicazioni per la carne TREHA® può essere utilizzato per:

> Aumentare la ritenzione dell'umidità per offrire una migliore resa del prodotto finito

> Previene i danni ai cristalli di ghiaccio durante i cicli di gelo e disgelo

> Riduzione del sale (migliora la salinità)

> Esaltazione del sapore

Anche le applicazioni di cottura possono trarre vantaggio dall'aggiunta di TREHA:®

> Inibisce la migrazione dell'umidità nei prodotti da forno

> Ridurre la retrodegradazione dell'amido (stantio)

> Previene i danni ai cristalli di ghiaccio durante i cicli di gelo-disgelo

> Riduce l'imbrunimento dei prodotti da forno

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