L'inulina, è un'inulina nativa ottenuta dalle radici di cicoria mediante un processo di estrazione con acqua calda. È una polvere granulare fine facile da disperdere, adatta a un'ampia gamma di applicazioni alimentari come ingrediente alimentare di origine naturale. L'inulina di cicoria, appartenente al gruppo dei fruttani, è una miscela di oligo- e polisaccaridi costituita da unità di fruttosio con legami β(2-1), per lo più terminanti con un'unità di glucosio. Il grado di polimerizzazione dell'inulina di cicoria varia principalmente tra 2 e 60 con una media di 8~13.

POLYDEXTROSE 95% è una fibra idrosolubile di natura prebiotica, a basso contenuto calorico, a basso indice glicemico, ad alto livello di tolleranza.