BakeZyme® PH 800 BG è un preparato enzimatico per uso alimentare contenente lipasi, emicellulasi ((IUB: endo-1,4-ß-xilanasi) derivata da Aspergillus sp.

Delvo®Plant Go è l'ultima aggiunta al portafoglio di enzimi Delvo®Plant di DSM che aiuta i produttori a migliorare il sapore, la consistenza e il profilo zuccherino delle bevande a base vegetale, supportando al contempo la riduzione del glutine e la disponibilità di minerali per le alternative lattiero-casearie a base vegetale. Preparato enzimatico per uso alimentare contenente glucano 1,4-α-glucosidasi (amiloglucosidasi) derivato da un ceppo selezionato di Aspergillus, α-amilasi (alfa amilasi) derivata da un ceppo selezionato di Aspergillus oryzae e bacillus amyloquefaciens.

Flavorpro® 937MDP è un preparato di esopeptidasi da una fonte fungina con bassi livelli di attività endopeptidasica. Nelle applicazioni EMC, Flavorpro® 937MDP è utile per la sua azione deamarizzante. Rimuove l'eccessiva amarezza che può essere prodotta quando si utilizzano proteasi animali e batteriche. Poiché si tratta di un prodotto non animale, Flavorpro® 937MDP è adatto per prodotti vegetariani e kosher. Le esopeptidasi scindono gli amminoacidi dal C- o N-terminale di una catena polipeptidica. Nell'EMC, l'idrolisi delle proteine del formaggio da parte delle endopeptidasi può dare origine a sapori amari indesiderati a causa dell'accumulo di piccoli peptidi idrofobici. Le esopeptidasi possono essere utilizzate per controllare l'amarezza rimuovendo i peptidi dal sapore amaro.