KASOMEL^TM A 3172 per formaggio fuso in blocchi viene utilizzato quando è richiesto un flusso di formaggio molto chiaro. Di conseguenza, è raccomandato per l'uso in blocchi di formaggio a base di Emmental di formaggi crudi olandesi. Ha un'eccellente capacità di scambio ionico e nessuna reazione di mantecatura.

PRAYPHOS P5 85% è una concentrazione di acido fosforico, caratterizzata da una leggera viscosità, un aspetto chiaro e incolore e l'assenza di odori™ estranei. In particolare, è meno volatile rispetto ad altri acidi come l'acido solforico, nitrico o cloridrico. Le sue diverse applicazioni comprendono l'uso come acidificante nelle bevande analcoliche, l'aiuto nella raffinazione dello zucchero di canna, la facilitazione della sgommatura dell'olio vegetale, il contributo alle formulazioni di alimenti per animali domestici, l'azione come nutriente del lievito nei processi di fermentazione e l'utilizzo nella produzione di enzimi e nella produzione di penicillina.

Il carbonato di sodio anidro è un cristallo incolore, o polvere cristallina granulare bianca. Facilmente solubile in acqua e insolubile in etanolo.

Kasomel™ 1112 è un sale correttore alcalino. Aumenta il valore del pH del formaggio fuso da 1,2 a 1,3 se utilizzato al 3% sulle materie prime. Può essere utilizzato con qualsiasi altro sale quando è richiesto un forte aumento del pH. La sua capacità di scambio ionico è molto debole; Non si verifica alcuna reazione di scrematura visibile.