La polvere bianca è tipicamente utilizzata come agente lievitante nei prodotti da forno. È un componente chiave del lievito in polvere dove reagisce con il bicarbonato di sodio per far lievitare i prodotti da forno. Oltre alla cottura al forno, il fosfato monocalcico funziona come agente rassodante in alcuni alimenti trasformati. Può contribuire alla consistenza del gel desiderata in marmellate e gelatine e aiutare nella testurizzazione e nell'emulsione all'interno dei prodotti caseari. Adatto anche per la fortificazione in nutraceutici, polveri nutrizionali e ovunque sia richiesta la fortificazione.

Viene utilizzato come stabilizzante in alcuni alimenti e come ingrediente del lievito in polvere poiché reagisce con il bicarbonato di sodio per produrre anidride carbonica, che fa lievitare l'impasto.

NEOS™ SALP REPLACER GF è un'alternativa priva di alluminio al fosfato di sodio e alluminio (SALP). Fornisce resilienza al prodotto da forno per mantenere le caratteristiche di manipolazione del prodotto finale, conferisce un profilo aromatico neutro in tutti i prodotti da forno, fornisce una struttura cellulare fine Applicazioni in pasticceria: Pan di Spagna, Focaccine, Biscotti Americani, Tortillas. NEOS può essere utilizzato con bicarbonato di sodio o bicarbonato di™ potassio.

OPUS™ Lento è stato sviluppato per fornire sostituti privi di alluminio del fosfato di sodio e alluminio (SALP). OPUS™ può essere utilizzato con successo sia con il bicarbonato di sodio che con il nostro bicarbonato di potassio KODA™.