Fermaid^® SR è un agente riducente inattivo a base di lievito clean label utilizzato per la sostituzione diretta della L-cisteina. Questa soluzione migliorerà la consistenza dell'impasto (estensibilità e lavorabilità) e ridurrà i requisiti di miscelazione. Fermaid® SR migliorerà la forma e l'aspetto del prodotto migliorando il flusso della padella, riducendo lo strappo e il restringimento durante lo stampaggio e la laminazione e migliorando la struttura e l'aspetto della briciola. Fermaid® SR contiene una quantità certificata di glutatione ed è composto al 100% da lievito primario coltivato (Saccharomyces cere-visiae) che è stato disattivato dal calore, essiccato a rullo e macinato.

NEOS™ SALP REPLACER GF è un'alternativa priva di alluminio al fosfato di sodio e alluminio (SALP). Fornisce resilienza al prodotto da forno per mantenere le caratteristiche di manipolazione del prodotto finale, conferisce un profilo aromatico neutro in tutti i prodotti da forno, fornisce una struttura cellulare fine Applicazioni in pasticceria: Pan di Spagna, Focaccine, Biscotti Americani, Tortillas. NEOS può essere utilizzato con bicarbonato di sodio o bicarbonato di™ potassio.

OPUS™ Lento è stato sviluppato per fornire sostituti privi di alluminio del fosfato di sodio e alluminio (SALP). OPUS™ può essere utilizzato con successo sia con il bicarbonato di sodio che con il nostro bicarbonato di potassio KODA™.

KODA™ 100 BICARBONATO DI POTASSIO è adatto a tutte le applicazioni di panetteria, prevenendo l'incrostazione, la macchiatura e mantenendo la piena funzionalità. Adatto a tutte le applicazioni da forno, compresi i concentrati e le premiscele da forno, un sostituto diretto del bicarbonato di sodio, zero sodio per supportare le iniziative di riduzione del sodio, riducendo i livelli di sodio fino al 50%.