ZYMAX è malto di frumento altamente attivo enzimatico Miglioratore di pane con etichetta pulita Correttore di farina.

La polvere bianca è tipicamente utilizzata come agente lievitante nei prodotti da forno. È un componente chiave del lievito in polvere dove reagisce con il bicarbonato di sodio per far lievitare i prodotti da forno. Oltre alla cottura al forno, il fosfato monocalcico funziona come agente rassodante in alcuni alimenti trasformati. Può contribuire alla consistenza del gel desiderata in marmellate e gelatine e aiutare nella testurizzazione e nell'emulsione all'interno dei prodotti caseari. Adatto anche per la fortificazione in nutraceutici, polveri nutrizionali e ovunque sia richiesta la fortificazione.

Arise® 8100 è una proteina di grano speciale altamente funzionale prodotta da un processo di produzione unico (in attesa di brevetto). Influisce sulla reologia o sulla lavorabilità degli impasti e presenta proprietà di estensibilità migliorate che riducono il tempo di miscelazione e migliorano il volume della pagnotta di pane e altri prodotti lievitati. Arise® 8100 corrisponde al potenziale di volume della pagnotta di SSL o DATEM quando viene aggiunto come emulsionante a base di proteine nei sistemi di pane. Può sostituire parzialmente o totalmente gli albumi essiccati nei pancake o nelle formule predust per cibi fritti. Arise® 8100 ha proprietà emulsionanti e schiumogene migliorate che sono importanti in molti prodotti da forno e alimenti trasformati.

Remygel 663 è un amido alimentare modificato da riso rotto ceroso e lucidato. Remygel 663 è un fosfato di diamido fine reticolato con ossicloruro di fosforo ed esterificato dall'anidride dell'acido acetico (INS 1414).