PROMOD 144P (100TU) è un'unità di attività Definizione: Papaina - Un'unità di attività enzimatica è definita come quella quantità di enzima che provoca il rilascio di un microgrammo di tirosina, dalla caseina, al minuto a pH 6,0 e 40°C.

Promod® 215P è una proteasi particolarmente indicata per la produzione di Formaggi Enzimatici Modificati dove sono richieste note proteiche senza l'amarezza associata. Le esopeptidasi presenti in questo prodotto comportano la rimozione di eventuali peptidi amari prodotti dall'azione dell'endopeptidasi. Se combinato con i nostri prodotti Lipomod®, Promod® 215P conferisce un sapore pieno di formaggio con acidi grassi e note proteiche. Caratteristiche/vantaggi • Proteasi microbica (attività dell'endopeptidasi e dell'esopeptidasi) • Produzione EMC • Note proteiche senza amarezza • Stato kosher, halal e vegetariano

Lipomod® 338P predilige fortemente l'idrolisi degli acidi grassi a catena corta dai trigliceridi, che si traduce nella produzione di note blu. L'enzima è in polvere e ha una base di lattosio.

NATUZYM® BIOMAX V è un complesso di pectinasi prodotto da ceppi selezionati di microrganismi. NATUZYM® BIOMAX V contiene un'ampia gamma di attività come le pectinasi e le emicellulasi. Il prodotto è un efficace preparato enzimatico che aumenta significativamente le rese di estrazione delle olive.