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CONCENTRATO DI POMODORO ASETTICO 28 (COLD BREAK) Il concentrato di pomodoro è ottenuto dall'estrazione del succo mediante processo meccanico da frutti sani, sani e adeguatamente maturi del pomodoro utilizzando il metodo della pausa a freddo e concentrato sotto vuoto. Il concentrato di pomodoro non viene adulterato in alcun modo se non attraverso l'aggiunta di zuccheri e acidi. Il concentrato di pomodoro viene lavorato ad una temperatura sufficientemente elevata per ridurre sostanzialmente il numero di microrganismi vitali, eliminare ogni attività enzimatica e qualsiasi batterio patogeno vitale resistente al calore. Il prodotto viene lavorato per ottenere una riduzione minima di 5 log del microrganismo più resistente di rilevanza per la salute pubblica e confezionato in modo asettico in condizioni igieniche.
