Ingredienti per alimenti e bevande

NATUZYM A CONCENTRATE è una glucoamilasi ottenuta da un ceppo selezionato di Aspergillus niger, che idrolizza i residui alfa-D-glucosio legati all'alfa-1,4 e, più lentamente, i legami dell'alfa-1,6-glucosio nell'amilosio e nell'amilopectina. NATUZYM A CONCENTRATE contiene anche un'amilasi acida in grado di lavorare in sinergia con la glucoamilasi, determinando una più rapida idrolisi dell'amido, una migliore filtrazione, chiarificazione e concentrazione del succo di mela o pera.

NATUZYM FLOW UF è un complesso enzimatico concentrato da ceppi selezionati di vari microrganismi. NATUZYM FLOW UF contiene una gamma molto ampia di attività enzimatiche come la pectina liasi, l'emicellulasi, la ramno-galatturonasi e l'endo-glucanasi. Queste attività enzimatiche posticipano la diminuzione della velocità di flusso lungo il ciclo di filtrazione. Il succo di frutta viene depectinizzato e anche i colloidi della parete cellulare vengono scomposti. I succhi trattati sono facili da ultra-filtrare e più stabili durante la conservazione.

NATUZYM DP ULTRA M è una pectinasi concentrata prodotta da un ceppo selezionato di Aspergillus niger. Il prodotto NATUZYM DP ULTRA M è stato sviluppato appositamente per la depectinizzazione rapida dei succhi di frutta. Il prodotto contiene diverse pectinasi come la pectina liasi, la pectina metilesterasi e la poligalatturonasi e le attività collaterali necessarie per l'idrolisi della pectina prima della chiarificazione e della concentrazione del succo.