Ingredienti per alimenti e bevande

NATUZYM Wine Aroma è un complesso di pectinasi sviluppato appositamente per il contatto con le bucce fredde o la macerazione di uve aromatiche. NATUZYM Wine Aroma è una pectinasi concentrata prodotta da un ceppo classico di Aspergillus niger. Il prodotto ha anche attività glicosidasica ed è formulato per diminuire la viscosità e per il rilascio di terpenoli e isoprenoidi, ma anche per aumentare il gusto fruttato nei vini. NATUZYM Wine Aroma può essere aggiunto durante la pigiatura o nella vasca di macerazione per fornire il 5-10% in più di succo fiore, rispettivamente il 3-5% in meno di succo spremuto, ma anche per aumentare la resa totale del succo del 3-5% rispetto all'assenza di trattamento enzimatico. Il prodotto fornisce anche una minore ossidazione del mosto. Il prodotto aumenta l'estrazione e il rilascio di precursori aromatici nel mosto.

Super AA C6 è un'alfa amilasi batterica che aiuta nella liquefazione delle molecole di amido presenti nei cereali e aiuta nella gelatinizzazione e nella scomposizione dell'amido in destrine a catena più piccole e più corte per la saccarificazione. Ha un'eccellente stabilità alle alte temperature e alle condizioni di basso pH

Prolink FB-FG è un tipo di transglutaminasi che si presenta come polvere di colore biancastro/beige chiaro.