အစားအစာနှင့် အရက်ဓာတ်ပါဝင်ပစ္စည်းများ

Il METOLOSIO® per uso alimentare è ampiamente applicato per vari alimenti trasformati. I vantaggi funzionali sono versatili come leganti, emulsionanti, stabilizzanti, agenti di sospensione, colloidi protettivi, addensanti e agenti filmogeni. Inoltre, la "gelificazione termica reversibile" è una proprietà davvero unica del METOLOSIO® per la lavorazione degli alimenti. La soluzione acquosa di METOLOSIO® produce gel dopo il riscaldamento e ritorna alle soluzioni dopo il raffreddamento. Questa proprietà è molto utile per la lavorazione degli alimenti. Ad esempio, può fornire una viscosità stabile in un'ampia gamma di temperature. E questo gel elastico aiuta a ridurre la migrazione dell'olio, trattenere l'umidità e mantenere la forma durante la cottura senza modificare la consistenza originale. Il gel termico fornisce stabilità al calore agli alimenti trasformati quando vengono fritti, cotti in forno e riscaldati nel microonde. Inoltre, se mangiata, qualsiasi consistenza gommosa scompare con il passare del tempo a causa della reversibilità del METOLOSIO®.

AXIMUL F234 è un emulsionante che ha le proprietà idrofile che favoriscono l'olio nelle emulsioni acquose. È un stearoillattilato di sodio a base vegetale. Si presenta come una perlina a flusso libero di colore bianco. Funzioni chiave: Rafforzamento dell'impasto, ammorbidimento delle briciole e sviluppo della struttura, anti-staling e ammorbidente. Applicazione chiave: prodotti da forno, impasti lievitati, glassa, ripieni di crema e budino.