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Pasticceria e panetteria

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Esplora l’ampia gamma di ingredienti per la Pasticceria e Panetteria di DKSH, provenienti da marchi globali affidabili. Emulsionanti, edulcoranti ed esaltatori di gusto aiutano a creare prodotti da forno, cioccolato e dolciumi indulgenti, stabili e innovativi, con gusto e consistenza perfetti.

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Forma fisica

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Granules (1)

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Powder (21)

Funzione

Agente di carbonatazione (1)

Aroma e modulazione del sapore (2)

Cibo essenziale (2)

Dolcificante (4)

Emulsionante (3)

Agente di carbonatazione (1)

Aroma e modulazione del sapore (2)

Cibo essenziale (2)

Dolcificante (4)

Emulsionante (3)

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Other (2)

Proteina (4)

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Certificazione

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FSSC (10)

GRAS, FEMAGRAS (5)

HACCP (6)

HALAL, JAKIM, MUI (4)

CODICE, JECFA (26)

FSSC (10)

GRAS, FEMAGRAS (5)

HACCP (6)

HALAL, JAKIM, MUI (4)

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BAKEZYME® REAL X

BAKEZYME® REAL X è un'emicellulasi fungina proveniente da ceppi selezionati di Trichoderma reesei. BAKEZYME® REAL X è un'endossilanasi per migliorare le caratteristiche di biscotti semidolci, impasti per cracker e anche pastelle per cialde.
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MAXINVERT® L 15000

MAXINVERT® L 15000 is a β-fructofuranosidase derived from Saccharomyces cerevisiae used in the confectionary application for the sugar inversion.
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BAKEZYME® GBW

BAKEZYME® GBW è una proteasi prodotta da Bacillus amyloliquefacians e viene utilizzata per migliorare le proprietà reologiche dell'impasto per ottenere una buona consistenza in biscotti e cracker anche con una percentuale di proteine più elevata.
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POLYGUM 44/1 - TARA GUM (E417)

POLYGUM 44/1 - TARA GUM (E417) è un addensante naturale solubile a freddo che ha sinergia con carragenina, gomma di xantano e agar-agar. Ha prestazioni eccellenti in gelato, prodotti da forno, frutta, salse, condimenti e applicazioni a base di carne. La gomma di tara è un buon sostituto del LBG e della gomma di guar in un'ampia gamma di applicazioni alimentari.

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