Pasticceria e panetteria

ESTRATTO DI STEVIA REBAUDIOSIDE A 98 Le foglie di stevia contengono naturalmente composti dolci chiamati glicosidi steviolici. Questo gruppo di dolcificanti naturali viene estratto dalle foglie di stevia con metodi tradizionali e naturali. Reb A 98 è oltre 300 volte più dolce dello zucchero.

REBATEN 97% è una polvere cristallina bianca prodotta dalla pianta di Stevia rebaudiana, inodore o con un leggero odore caratteristico. Circa 200 ~ 300 volte più dolce del saccarosio.

SoPureTM Stevia è una famiglia di dolcificanti vegetali non nutritivi, prodotti dalle foglie di Stevia rebaudiana. Coltivata per secoli in Paraguay e in Brasile, gli scienziati hanno scoperto che la pianta di stevia possiede naturalmente oltre 60 diversi glicosidi steviolici, ingredienti con una dolcezza 200-400 volte superiore a quella dello zucchero da tavola.

Oggi è utilizzato in tutto il mondo per addolcire una crescente varietà di cibi e bevande. Non solo la stevia ha una potenza dolciaria molto più elevata rispetto allo zucchero, ma non ha nemmeno le calorie dello zucchero. I potenziali benefici per la salute derivanti da un minore apporto calorico e da un ridotto impatto glicemico sulla glicemia rendono i dolcificanti a base di stevia un sostituto ideale dello zucchero per le persone con diabete, i bambini e molti altri che cercano diete e stili di vita più sani.

L'estratto di Stevia 92001 Andromeda è una miscela brevettata sviluppata per avere un retrogusto meno persistente rispetto ai tipici estratti di Reb A insieme a tutti i seguenti benefici;

• Dolcificante 100% naturale e non artificiale
• Gusto dolce puro e molto potente
• Zero calorie e zero indici glicemici per ingredienti più sani e prodotti più sani
• Non cariogeno e rispettoso dei denti
• Versatilità come sostituto totale o parziale degli zuccheri calorici
• Esaltatore di sapidità in uso con altri ingredienti dolcificanti
• Stabile al calore fino a circa 200 °C e può essere utilizzato in cottura e al forno, nonché in altre condizioni di lavorazione e confezionamento ad alta temperatura
• Estremamente stabile ai processi alimentari, delle bevande e dei prodotti finiti a basso pH
• Eccellente solubilità in sistemi acquosi
• Livello di utilizzo iniziale: 0 – 400 ppm