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제과 및 제빵 소재

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DKSH는 신뢰받는 글로벌 브랜드의 제과·제빵 원료를 폭넓게 제공합니다. 유화제, 감미료, 풍미 강화 원료를 통해 뛰어난 맛과 식감을 갖춘 안정적이고 혁신적인 베이커리, 초콜릿 및 제과 제품 개발을 가능하게 합니다.

Pasticceria e panetteria

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BEYOND ACACIA FIBRE 381

OLTRE ALLA FIBRA DI ACACIA 381 La gomma acacia è l'esudazione secca e gommosa di polisaccaridi ad alto contenuto molecolare ottenuta dai fusti e dai rami di Acacia senegal o di specie strettamente correlate di Acacia (fam. Leguminosae).
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Aximul F234 SG

Aximul F234 (Softex 74) SG è un emulsionante ionico che possiede proprietà idrofile che favoriscono le emulsioni olio in acqua. Migliora la viscoelasticità del glutine di grano grazie alla sua capacità di interagire con il glutine. Migliora inoltre la tolleranza all'impasto, aumenta la ritenzione idrica e supporta una struttura più fine delle briciole e un aumento del volume nei prodotti da forno. Le proprietà di complesso dell'amido rallentano la retrogradazione dell'amido, conferendo maggiore morbidezza e qualità di conservazione fresca ai prodotti da forno.
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