Bevande e prodotti lattiero-caseari

Il trealosio TREHA® è un disaccaride multifunzionale con benefici unici per la freschezza, la consistenza e il sapore/aroma di cibi e bevande. Il trealosio è naturalmente presente in molti alimenti comuni, come i funghi, il lievito di birra e il miele. Come ingrediente, TREHA® offre vantaggi unici in un'ampia gamma di applicazioni, tra cui prodotti da forno, snack, dolciumi, carne e frutti di mare, lavorazione di frutta e verdura e bevande.

Nelle applicazioni per la carne TREHA® può essere utilizzato per:

> Aumentare la ritenzione dell'umidità per offrire una migliore resa del prodotto finito

> Previene i danni ai cristalli di ghiaccio durante i cicli di gelo e disgelo

> Riduzione del sale (migliora la salinità)

> Esaltazione del sapore

Anche le applicazioni di cottura possono trarre vantaggio dall'aggiunta di TREHA:®

> Inibisce la migrazione dell'umidità nei prodotti da forno

> Ridurre la retrodegradazione dell'amido (stantio)

> Previene i danni ai cristalli di ghiaccio durante i cicli di gelo-disgelo

> Riduce l'imbrunimento dei prodotti da forno

Il concentrato di succo di rosa canina è composto da frutti maturi di rosa canina e lavorato senza fermentazione per mantenere le sue qualità naturali. Con un grado Brix minimo di 65°, offre un profilo aromatico ricco e piccante, ideale per miscele di frutta, bevande funzionali o bevande a base di latticini. Il concentrato presenta un vibrante colore bruno-rossastro e una consistenza liscia, priva di aromi o particelle estranee. È privo di zuccheri aggiunti e conservanti e deve essere conservato congelato a -18°C o inferiore per preservarne la freschezza.