Bevande e prodotti lattiero-caseari

NATUZYM Wine Aroma è un complesso di pectinasi sviluppato appositamente per il contatto con le bucce fredde o la macerazione di uve aromatiche. NATUZYM Wine Aroma è una pectinasi concentrata prodotta da un ceppo classico di Aspergillus niger. Il prodotto ha anche attività glicosidasica ed è formulato per diminuire la viscosità e per il rilascio di terpenoli e isoprenoidi, ma anche per aumentare il gusto fruttato nei vini. NATUZYM Wine Aroma può essere aggiunto durante la pigiatura o nella vasca di macerazione per fornire il 5-10% in più di succo fiore, rispettivamente il 3-5% in meno di succo spremuto, ma anche per aumentare la resa totale del succo del 3-5% rispetto all'assenza di trattamento enzimatico. Il prodotto fornisce anche una minore ossidazione del mosto. Il prodotto aumenta l'estrazione e il rilascio di precursori aromatici nel mosto.

NATUZYM DP Ultra è una pectinasi concentrata prodotta da un ceppo selezionato di Aspergillus sp. NATUZYM® DP Ultra è stato sviluppato appositamente per la depectinizzazione rapida dei succhi di frutta. Il prodotto contiene diverse attività della pectinasi, come la pectina liasi, la pectina metilesterasi e la poligalatturonasi, nonché le attività collaterali necessarie per l'idrolisi della pectina prima della chiarificazione e della concentrazione del succo.

Lipomod 415MDP Lipasi – Un'unità di attività enzimatica è definita come quella quantità di enzima che causa il rilascio di un micromol di acido grasso dall'emulsione di olio d'oliva a pH 7,0 e 37ºC al minuto.