PROMOD 144P (100TU) adalah Unit Aktivitas Definisi: Papain – Satu unit aktivitas enzim didefinisikan sebagai jumlah enzim yang menyebabkan pelepasan satu mikrogram tirosin, dari kasein, per menit pada pH 6,0 dan 40 ° C.

Lipomod® 187MDP adalah esterase jamur campuran. Umumnya Enzim Keju Modifikasi (EMC) diproduksi menggunakan enzim yang berasal dari hewan; Oleh karena itu produk jamur ini ditempatkan dengan baik di pasar sebagai alternatif bebas hewan untuk enzim ini. Karena merupakan produk non-hewani, Lipomod® 187MDP cocok untuk produk vegetarian dan halal. Dalam aplikasi EMC akan menghasilkan rasa jenis cheddar Amerika. Jika catatan protein diperlukan, Promod® 215MDP dapat digunakan dalam kombinasi dengan Lipomod® 187MDP. Lipase dan esterase menghidrolisis trigliserida untuk membebaskan asam lemak bebas (FFA). Enzim-enzim ini tersebar luas di seluruh alam, dan mereka memiliki aktivitas dan kekhususan yang berbeda terhadap substrat triacylglycerol (lemak). Asam lemak memiliki karakteristik rasa yang kuat dan bertanggung jawab atas rasa yang terkait dengan produk keju. Untuk EMC, lipase dan esterase digunakan untuk menghasilkan rasa pekat tertentu.

Lipomod® 338P sangat menyukai hidrolisis asam lemak rantai pendek dari trigliserida, yang menghasilkan produksi nada biru. Enzim ini bubuk dan memiliki basa laktosa.

FLAVORPRO 750MDP Enzim Protease untuk hidrolisat Protein Nabati.