Bakery

SHORTFAT 440 est une graisse végétale fractionnée, non hydrogénée, raffinée d’origine non laurique. Shortfat 440 est un ingrédient indispensable qui façonne le goût, la nutrition et l’expérience culinaire. Le Shortfat 440 est une graisse végétale d’origine végétale qui répond à l’évolution des besoins et des tendances alimentaires, offrant la fonctionnalité exigée par l’industrie alimentaire et nutritionnelle et satisfaisant les goûts variés des consommateurs dans toutes les régions du monde.

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Fibersym® RW est un amidon de blé résistant, qui a une faible capacité de rétention d’eau qui permet d’améliorer le croustillant et de faciliter la formulation de niveaux d’inclusion plus élevés pour obtenir les avantages de l’étiquetage. Fournit une texture lisse, une saveur neutre et une couleur blanche, à une source de fibres presque invisible.

 

Fibersym® RW permet aux formulateurs d’augmenter la teneur en fibres et de réduire les calories d’une gamme diversifiée de produits alimentaires tout en offrant des avantages pour la santé des consommateurs. Il peut également être produit comme ingrédient sans gluten, offrant une flexibilité supplémentaire dans le développement de produits alimentaires.

 

Fibersym® RW peut être utilisé dans des applications telles que :

- Produits de boulangerie

-pâtes alimentaires

- Produits alimentaires nutritifs pour augmenter la teneur en fibres

-Goûters

- Produits de pâte pour rehausser le croustillant

- Céréales pour petit-déjeuner pour augmenter la durée de vie du bol

- Maintenir la netteté

- Produits nutritionnels ciblant la libération contrôlée de glucose

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Arise® 8000 est un isolat de protéines de blé clean label qui est préparé en éliminant l’amidon de la farine de blé et en séchant soigneusement la fraction riche en protéines restante pour conserver les propriétés viscoélastiques natives :

Améliore la résistance de la pâte, améliore l’élasticité, augmente le volume.

 

Arise® 8000 est très efficace dans les applications où la résistance, l’élasticité, une fonctionnalité exceptionnelle et une teneur élevée en protéines sont requises.

 

Arise® 8000 peut également être utilisé en remplacement partiel des blancs d’œufs dans la boulangerie, les pâtes, les nouilles et les panures et les agents de pré-saupoudrage en raison de ses capacités exceptionnelles de liaison texturale.

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RICOL RG 250 act as a stabilizer, emulsifier and thickener, serves as a fiber deflocculent and dry-strength additive. RICOL RG 250 is commonly used in baked goods, and pharamceutical applications. RICOL RG 250 could be beneficial for a few specific areas of health, including digestion, blood sugar and cholesterol levels, and weight maintenance.Show Less

Aximul F236 est un lactylate d’oléyle de sodium d’origine végétale avec une huile de palme durable certifiée RSPO via un modèle de chaîne d’approvisionnement à bilan massique. Aximul F236 est l’émulsifiant ionique, qui offre les grands avantages du renforcement de la pâte, du ramollissement et du développement de la structure de la mie, de l’anti-rassissement et de l’adoucissement. Aximul F236 est tout à fait capable d’être utilisé dans l’application de produits de boulangerie, de pâtes levées à la levure, de glaçage, de garnitures à la crème et de production de pudding.Show Less

Aximul F230 est un émulsifiant et antiadhésif développé par notre usine de production interne en Australie, fabriqué à partir d’un ester mono et diglycéride d’acides gras comestibles d’origine végétale auto-émulsifiant. L’Aximul F230 offre une gamme de fonctions dans les applications agroalimentaires, telles que ; Améliorer la consistance, réduire la séparation des huiles, créer une texture crémeuse, réduire l’adhérence, favoriser une répartition uniforme des graisses et réduire le rassissement et le durcissement des produits de boulangerie.Show Less

Aximul F232 est un ester mono et diglycéride d’acides gras comestibles d’origine végétale. Ce produit soutient la production d’huile de palme certifiée durable RSPO et provient du modèle de chaîne d’approvisionnement Mass Balance. Aximul F232 offre les grands avantages et caractéristiques des perles d’ivoire sans goût, à écoulement libre, de l’émulsion et peut être utilisé comme aide à l’extrusion. Aximul F232 peut être utilisé dans la production de crème glacée, de margarine, d’antirassement dans les produits de boulangerie, d’aération dans les gâteaux, de modification des cristaux dans le beurre de cacahuète, de lubrifiants, de pâtes, d’extrusion et de blanchisseurs de café.Show Less

Biscuitine™ 620 is a fractionated, hydrogenated, refined vegetable fat of non lauric origin with the mass balance grade. Biscuitine™ 620 act as a filling fat for the application in chocolate and bakery products.Show Less

Type P(V)-MB is a distilled monoglycerides made from RSPO certified sustainable palm oil. It act as function of emulsifer and appear as Ivory white beads.Show Less

PEA PROTEIN is a clean and simple plant based protein, pea protein is widely used in food applications to increase protein content. Pea protein is a beneficial food source due to its low allergenicity, availability, and high nutritional value.Show Less

TREHA® trehalose is a multi-functional disaccharide with unique benefits for freshness, texture, and flavor/aroma in food and beverages. Trehalose is naturally occurring in many common foods, such as mushrooms, baker’s yeast and honey. As an ingredient, TREHA® has unique benefits across a wide range of applications, including bakery, snack, confection, meat and seafood, fruit and vegetable processing, and beverages.

 

In meat applications TREHA® can be used to:

> Increase moisture retention to deliver improved yield of finished product

> Prevents ice-crystal damage during freeze thaw cycles

> Salt reduction (enhances saltiness)

> Flavour enhancement

 

Baking applications can also benefit from the addition of TREHA®:

> Inhibits moisture migration in pastries

> Reduce starch retro-degradation (staleness)

> Prevents ice-crystal damage during freeze-thaw cycles

> Reduces browning in baked goods

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DEXTROSE MONOHYDRATE XDMH is mainly used for its energetic content and low sweetening properties – dextrose has a lower sweetening power than sucrose. Dextrose is for example often found in baking products and desserts. It is also used as a natural preservative to extend the shelf life of the product to which it is added, like in fruit jams. Comes as a crystalline powder, no visible impurities, no odor, sweet, mild, pure, no odor, white or colorless.

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EDIFETT HWP007 MB is suitable for a wide range of applications such as mousses, desserts, cake filling or decoration. Edifett HWP whipping agents are spray-dried emulsions, based on palm kernel oil or coconut fat, emulsifiers, milk ingredients and carbohydrates.

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COCOA POWDER NATURAL JB100-11 is a natural processed cocoa powder in light brown colour with a very pleansant cocoa flavour and some fruity note. The package is 25kg per bag.Show Less

BELCOLADE 26% MILK CHOCOLATE SHAVINGS packed in 3kg cartons are crafted from solid blocks of Finest Belgian milk chocolate into artisan, irregular pieces. It makes for ideal decorations in a variety of applications.

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BELCOLADE MILK K10 is a 28.5% milk chocolate with the perfect balance between sweet, milky and cocoa taste. Each piece is 6mm round. The bake stable chocolate inclusion has a low cocoa butter content to ensure it retains its shape during baking. Available in 15kg bags.Show Less

Type P(V)-MB is a distilled monoglycerides made from RSPO certified sustainable palm oil. It act as function of emulsifer and appear as Ivory white beads.Show Less

AXIMUL F234 is an emulsifier that has the hydrophilic that favour oil in water emulsions. It is a vegetable based sodium stearoyl lactylate. It appears as a white coloured free flowing beads.

Key Functions: Dough Strengthening, Crumb softening and structure development, Anti-staling & softener.

Key application: Baked goods, Yeast raised doughs, Icing, Cream Fillings & pudding.

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EDIFETT SCP X100 is an aerating agent in powder form for various applications of the cake manufacture. It meets the general and specific requirements of purity of the WHO/FAO –standards and the directives of the EEC. It appears white-creamy.Show Less

EDIFETT SCP 011 is an emulsifiers for sponge cake and pound cake mixes. EDIFETT SCP 011 has the stable foam building, fine crumb texture, High overrun in sponge cake mixes, short whipping time, and high cake volume.Show Less