Shin-Etsu Chemical: High-Quality Ingredients for Food and Beverage Innovation

METOLOSE® food grade est largement utilisé pour divers aliments transformés. Les avantages fonctionnels sont polyvalents en tant que liants, émulsifiants, stabilisants, agents de suspension, colloïdes protecteurs, épaississants et agents filmogènes. En plus de cela, la ''gélification thermique réversible'' est une propriété vraiment unique de METOLOSE® pour la transformation des aliments. La solution aqueuse METOLOSE® forme du gel lors du chauffage et retourne aux solutions après refroidissement. Cette propriété est très utile pour la transformation des aliments. Par exemple, il peut fournir une viscosité stable sous une large gamme de températures. Et ce gel élastique aide à réduire la migration de l’huile, à retenir l’humidité et à garder la forme pendant la cuisson sans modifier la texture d’origine. Le gel thermique assure la stabilité thermique des aliments transformés lorsqu’ils sont frits, cuits au four et réchauffés au micro-ondes. De plus, lorsqu’elle est consommée, toute texture gommeuse disparaît avec le temps en raison de la réversibilité du métolose®.

La méthylcellulose réduit l’absorption d’huile des frites ou des produits transformés. TYLOPUR MCE-100 peut augmenter les rendements.

L’hydroxypropylméthylcellulose est utilisée dans diverses applications, comme les fruits en conserve, les gelées, la crème glacée, les vinaigrettes ou les produits à base de crème.

TYLOPUR NE-4000 (hydroxypropylméthylcellulose) est utilisé dans diverses applications, comme les fruits en conserve, les gelées, les glaces, les vinaigrettes ou les produits à base de crème.