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Holistic Dairy Solutions: Reduce Sugar, Boost Fibre and Maintain Stable Texture
Discover ingredient strategies for developing reduced-sugar dairy products with balanced sweetness, fibre enrichment, and consistent texture. Explore OPTIMIZER STEVIA®, PROMITOR®, STA-LITE®, and HAMULSION® solutions for helping manufacturers balance nutrition, mouthfeel, and product performance.
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Greenesse Stevia™ 60, 80 est un produit Reb A de haute qualité et de faible pureté (TSG≥95%), disponible dans des niveaux de pureté de 60%. Recommandé pour un objectif de réduction du sucre inférieur à 1 Brix. Le pouvoir sucrant des édulcorants à base de stévia varie d’environ 200 à 300 fois plus sucré que le sucre, selon le niveau de douceur remplacé. Les édulcorants à base de stévia n’apportent aucune calorie et peuvent être utilisés pour réduire les calories et le sucre dans les aliments et les boissons. Les édulcorants à base de stévia présentent une bonne stabilité et conviennent à une utilisation dans des produits à faible pH tels que les boissons et ils ont démontré leur stabilité aux processus à haute température tels que la pasteurisation.
Édulcorant
Édulcorant
Édulcorant
HAMULSION® GBK est un système stabilisateur pour le glaçage, remplissage à froid : Aspect : Poudre Couleur : Crème Odeur : Typique. Standardisé avec du dextrose et du saccharose.
HAMULSION® SYOGW est un mélange de stabilisants et d’émulsifiants spécifiques pour l’application de yaourt brassé nature, légèrement gélifié.
PROMITOR® Soluble Corn Fiber 70 est une fibre alimentaire soluble polyvalente dérivée du maïs non OGM, fournissant environ 70 % de fibres. Il présente une forte tolérance digestive, un faible indice glycémique, une saveur neutre et une excellente stabilité lors du traitement et du stockage. Idéal pour la réduction du sucre et l’enrichissement des fibres dans diverses applications alimentaires et boissons.
PROMITOR® Soluble Corn Fiber 85 est une poudre blanc cassé, à l’odeur d’amidon, qui se dissout facilement dans l’eau. Il fournit une forte teneur en fibres de 85 % sur une base sèche sans ajouter de couleur ni de saveurs désagréables, ce qui le rend idéal pour divers usages alimentaires et de boissons. Cette fibre soluble polyvalente favorise un étiquetage propre et convient aux régimes végétariens, véganes, casher et halal.
PROMITOR® SGF 70 (Soluble Gluco Fibre) est une fibre soluble polyvalente qui ne donne ni colorant ni mauvais goût dans une grande variété d’applications agroalimentaires. La fibre de gluco soluble PROMITOR® est très stable, ce qui la rend idéale pour une utilisation dans les systèmes à faible pH et les processus à haute température tels que les boissons et les garnitures de fruits, où sa stabilité garantit que la teneur en fibres reste constante tout au long de la durée de conservation du produit. La fibre de glucose soluble PROMITOR® peut être utilisée pour remplacer le sucre, réduire la teneur calorique et ajouter des fibres dans les applications où un sirop de glucose à faible viscosité est actuellement utilisé.
PROMITOR® Soluble Fibre est une fibre soluble à base de maïs avec plus de deux fois la tolérance digestive de l’inuline, réduisant ainsi le risque d’inconfort digestif et augmentant la satisfaction des consommateurs. Sa forte teneur en fibres en fibres rend PROMITOR® Soluble Fiber idéale pour une utilisation à faible inclusion afin d’atteindre des objectifs nutritionnels tout en assurant l’acceptation et le confort des consommateurs. PROMITOR® Soluble Fibre est un excellent choix pour redonner du volume et de la viscosité des édulcorants nutritifs dans les produits à faible teneur en sucre, permettant aux fabricants d’améliorer la viscosité et la sensation en bouche. PROMITOR® Soluble Fibre offre un goût et une texture propres, ainsi qu’une tolérance digestive supérieure, vous évitant ainsi de vous inquiéter de l’acceptation par les consommateurs.
Les produits en polydextrose STA-LITE® III sont classés comme ingrédients fonctionnels offrant des fibres et une texture à toute application alimentaire et de boisson* à seulement 1 kcal par gramme.
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