Coating and Polishing Products from Döhler for Confectionery Bakery Products

HALAL MULTISHINE LIQUID + PRE-BAKE GLAZE 6.23405 est un glaçage à base de plantes, prêt à l’emploi, conçu pour améliorer l’apparence des produits de boulangerie comme les pains à hamburger, offrant un brunissement et une brillance réglables, une stabilité à la congélation et une aptitude aux produits végétaliens.

6.28800 Multishine Powder + Pre – Bake Glaze est une poudre à base de protéines de pois. Il est conçu pour être dilué sur place à la concentration souhaitée et appliqué avant le processus de cuisson. Le produit offre une très bonne brillance et un niveau de brunissement contrôlé.

GLAÇAGE DE CONFISERIE C (contient E904) - Les dragées au chocolat doivent non seulement avoir bon goût, mais aussi briller de mille feux. C’est pourquoi ils nécessitent un traitement de surface approprié. Des filmogènes comestibles sont donc appliqués sur la surface. par exemple une solution de gomme-laque (E904). Des quantités minimes de ces soi-disant vernis au chocolat et glaçages de confiserie sont nécessaires pour créer une grande brillance durable. La connaissance approfondie de Doehler de l’ensemble du processus de revêtement et de polissage et la technologie moderne d’émulsification ont permis de développer des solutions de revêtement très stables et fiables.

Döhler produit une large gamme de glaçages au chocolat et de vernis alimentaires qui donnent au chocolat une brillance intense et durable. Les dragées au chocolat nécessitent un traitement de surface correspondant. Des agents filmants comestibles à base de gomme arabique, de sirop de glucose ou d’amidon combinés à une solution de gomme-laque sont appliqués sur la surface. Une connaissance précise de l’ensemble du processus de revêtement et de polissage permet une utilisation efficace des produits. Les vernis à chocolat sont extrêmement stables, fluides et faciles à travailler, même dans des conditions de production difficiles.