MaltiChoc™: More Than a Cocoa Extender, a Formulation Enhancer

MALTICHOC DRIED REGULAR est une poudre de couleur brun très foncé, homogène et fluide avec un goût modérément amer, malté et légèrement sucré et une saveur torréfiée et maltée pour améliorer la texture, la saveur et la couleur du produit.  Il permet le remplacement partiel de la poudre de cacao, permet des économies de coûts ainsi que la premiumisation et a une étiquette propre.

Une poudre d’extrait de malt avec du maltose qui fournit une torréfaction modérée avec un goût malté et amer, avec une légère douceur. Maltichoc R500 a été créé comme une alternative à la poudre de cacao brun rougeâtre à 10-12 % de matière grasse. Ce produit conserve la couleur, la saveur et le goût d’origine de la poudre de cacao dans les produits de boulangerie contenant du cacao tout en offrant des économies significatives sur les coûts d’utilisation.

MALTICHOC D1000 est une poudre homogène de couleur brun foncé

MALTICHOC D2000 est un ingrédient de remplacement du cacao qui améliore la saveur et enrichit la couleur dans les applications alimentaires, en particulier dans les produits comme les brownies, les muffins et les gâteaux. Il s’agit d’une poudre brun foncé avec une saveur torréfiée, légèrement sucrée et amère.