Nos solutions technologiques innovantes pour la boulangerie et la pâtisserie

LA FIBRE DE CACAO M40 est composée de coques de cacao micronisées 100 % naturelles, fluides et provenant de fèves de cacao. Sans matières étrangères, sans aucun additif, nettoyé mécaniquement. Convient aux produits alimentaires.

La POUDRE DE PROTÉINE DE GRAINES DE LIN GOLDEN RAW ORGANIC est un ingrédient qualitatif dans le pain ou les gâteaux. Il fournit également des protéines aux mueslis et aux smoothies.

FIBERVITA LCe 106 est une fibre alimentaire à base de tapioca sans OGM, Smart-Carb, à faible teneur en lipides, sans gluten, Clean-Label, sans allergène et végétalienne, composée de fibres solubles et insolubles et de glucides complexes (LGI) obtenus par des processus thermochimiques et physiques. La synergie entre ses composants contribue à un niveau significatif de capacité d’absorption et de rétention d’eau avec de bonnes caractéristiques d’émulsification et de faible activité de l’eau.

La betterave sucrière est une haute méthoxylpectine extraite de la pulpe de betterave sucrière. Il développe des émulsions d’huile stable dans l’eau pour des applications telles que la mayonnaise, la vinaigrette, les boissons gazeuses aromatisées.

PROTÉINE D’ORGE upcyclée (protéines > 45% / fibres > 25%), aspect, couleur, goût : typique, céréales. Fibres à haute capacité de rétention d’eau, Riche en B12, Non fonctionnel et insoluble, Facilement mélangé avec d’autres ingrédients ; UPGRAIN veut être le pionnier de la fourniture d’ingrédients durables, sains et faciles à intégrer. Les produits UPGRAIN offrent tous les avantages de l’orge, mais en mieux.

• • Fibres à haute capacité de rétention d’eau
• • Riche en B12
• • Non fonctionnel et non soluble
• • Facilement mélangé avec d’autres ingrédients

FIBRE D’ORGE upcyclée (Fibre >69% / Protéine > 10%), Aspect, Couleur, Goût : Typique, Céréales. Fibres à haute capacité de rétention d’eau, riches en B12, non fonctionnelles et insolubles, facilement mélangées avec d’autres ingrédients. L’upcycling est la clé de l’efficacité des ressources naturelles. UPGRAIN veut être le pionnier de la fourniture d’ingrédients durables, sains et faciles à intégrer. Les produits UPGRAIN offrent tous les avantages de l’orge, mais en mieux.

• Fibres à haute capacité de rétention d’eau
• Riche en B12
• Non fonctionnel et non soluble
• Facile à mélanger avec d’autres ingrédients

FARINE  D’ORGE upcyclée (Fibres >47% - Protéines > 26%), Aspect, Couleur, Goût : Typique, Céréales. Fibres à haute capacité de rétention d’eau, Riche en B12, Non fonctionnel et insoluble, Facilement mélangé avec d’autres ingrédients ; UPGRAIN veut être le pionnier de la fourniture d’ingrédients durables, sains et faciles à intégrer. Les produits UPGRAIN offrent tous les avantages de l’orge, mais en mieux.

• • Fibres à haute capacité de rétention d’eau
• • Riche en B12
• • Non fonctionnel et non soluble
• • Facilement mélangé avec d’autres ingrédients

Pour chaque 1 kg de farine de blé remplacé par de la farine BSG, 2 m2 de terre sont économisés.

POLYGUM CAROBBE PRO-TN est obtenu à partir du germe moulu des graines de Ceratonia siliqua. 

POLYGUM CAROB PRO-TN a une proportion naturellement élevée de protéines végétales, les protéines de la farine de germe de caroube ont des propriétés similaires au gluten (élasticité et viscosité). 

POLYGUM CAROB PRO-TN peut donc être utilisé dans des produits sans gluten ou sans blé comme substitut partiel de la farine sans gluten.