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COULEUR LIQUIDE ROCOU 6.11362 Cette coloration liquide exceptionnelle est dérivée de la plante naturelle rocou, connue pour ses teintes riches et intenses. Cette solution de coloration polyvalente et de haute qualité ajoute de l’éclat à vos créations culinaires, boissons ou confiseries. Que vous cherchiez à rehausser l’attrait visuel de vos desserts, à donner une touche vibrante à vos boissons ou à ajouter une touche artistique à vos chefs-d’œuvre culinaires, Annatto Liquid Colour 6.11362 est votre choix de prédilection. Élevez votre créativité et allumez un régal visuel pour les yeux avec ce produit remarquable de Döhler. Laissez libre cours à votre imagination et imprégnez vos créations de couleurs époustouflantes qui laisseront tout le monde bouche bée. Découvrez l’art du coloriage avec Annatto Liquid Colour 6.11362 et débloquez un monde de possibilités infinies.

CITRUS HM PECTIN (STABILISATEUR DE BOISSON) 2.15259 est une pectine à haute teneur en estérification extraite d’écorces d’agrumes et normalisée avec du saccharose.

GELY ALG PGU 9007 - ALGINATE DE SODIUM est un alginate épaississant qui peut être appliqué dans les systèmes d’eau et de lait. Il a diverses applications telles que les vinaigrettes, le lait UHT et les desserts laitiers où il donne du corps, contrôle la synérèse et enrichit la sensation en bouche.

Carra™ Lact DIC 7029 est un carraghénane standardisé qui a une grande réactivité pour former des gels fermes de lait à faible synérèse. Il est adapté aux applications de crème glacée où il offre une bonne viscosité et empêche la séparation du sérum.

XANTHAN GUM (XG-C200) is a high molecular weight polysaccharide gum produced by a pure-culture fermentation of a carbohydrate with strains of Xanthomonas campestris, purified by recovery with ethanol or propan-2-ol, dried and milled. It contains D-glucuronic and D-mannose as the dominant hexose unites, along with D-glucuronic acid and pyruvic acid, and is prepared as the sodium, potassium or calcium salt. Its solutions are neutral.

CEKOL 30000 product is a highly purified SodiumCarboxymethylcellulose(NaCMC),based on sustainablysourced cellulose. It appears as white- cream powder with odor free.

GALACID POWDER 60 LASDL60 est un acide lactique naturel L(+) sur support de lactate de calcium.

EMULAC CC est une protéine de lait hydrosoluble de haute qualité (caséinate de calcium comestible). Il peut être utilisé pour : l’enrichissement en protéines dans les aliments, particulièrement adapté aux aliments pour bébés et sportifs. Également pour augmenter la qualité nutritionnelle et physiologique des protéines, en tant que composant fonctionnel, par exemple comme stabilisant dans les produits laitiers.

Les mousseurs MOKA CB pour boissons sont des produits instantanés utilisés pour obtenir facilement un effet « lait mousseux » tout en améliorant le goût du café instantané et des boissons chocolatées. Nos technologies d’encapsulation et de séchage par atomisation nous permettent d’encapsuler du gaz à l’intérieur d’une capsule moussante, qui formera une mousse de lait stable, aromatique et savoureuse sur le dessus de la boisson après sa dissolution.

Nous proposons une large sélection de près de 40 variantes standard de produits MOKA CB à base de graisses végétales, qui diffèrent principalement en termes de teneur en produits laitiers de qualité supérieure.

Avantages du produit :

Les applications les plus courantes des mousseurs :

• Une large gamme de hauteurs de mousse (10-30 mm)
• Stabilité dans l’eau et pH acide
• Amélioration du goût de la boisson (lacté et arôme)
• Effet blanchissant varié des boissons
• Excellente solubilité

Les applications les plus courantes des mousseurs :

• Boissons au café (latte, cappuccino, frappé, etc.)
• Boissons chocolatées

Voici BELCOLADE MK 34% Drops 4001724, le plaisir ultime pour tous les amateurs de chocolat ! Ce produit est un incontournable pour les boulangers et les chocolatiers. Ces délicieuses gouttes sont parfaites pour ajouter une touche riche et crémeuse à vos desserts, pâtisseries et confiseries. Fabriqué avec des fèves de cacao de la plus haute qualité, les gouttes BELCOLADE MK 34% garantissent une expérience gustative inégalée. Leur texture lisse et leur saveur intense élèveront vos créations vers de nouveaux sommets. Que vous soyez un professionnel ou un boulanger amateur, ces gouttes sont l’ingrédient secret pour impressionner vos invités et satisfaire vos envies. Préparez-vous à embarquer pour un délicieux voyage chocolaté avec les gouttes BELCOLADE MK 34% !

RIKEMAL PS-100 est composé de propylène glycol et d’acides gras liés par liaison ester. Il a une action minimale en tant qu’émulsifiant mais a tendance à conserver sa structure alpha-cristalline. Il peut être utilisé comme agent moussant lorsqu’il est combiné avec du monoglycéride et a des applications comme agent moussant en poudre pour les gâteaux et les desserts, le shortening liquide.

XIAMETER AFE-1520 est une émulsion à base de silicone facile à utiliser utilisée dans la bouilloire et le fermenteur pour éviter les débordements et les pertes dues à la mousse.

XIAMETER AFE-1520 convient à une large gamme d’applications alimentaires et de boissons, telles que le brassage, les boissons, les boissons en poudre et les confitures et sauces.

XIAMETER AFE-1520 est diluable à l’eau, efficace dans les systèmes chauds et froids, économique et efficace à faible concentration.