Ingredienti per alimenti e bevande

La levure chimique ZEUS™ G90 fait partie de la gamme révolutionnaire de levures chimiques sans phosphate ZEUS™ ; Cette nouvelle technologie innovante est idéale pour diverses applications de boulangerie industrielle. Sans phosphate et sans allergène pour une étiquette plus propre. Réduisez ou supprimez les additifs modifiés tels que les amidons et les gommes. Une tolérance élevée du processus améliore la consistance du produit final et crée une structure de mie brillante, uniforme et robuste.

Le système de levage ZEUS™ C120 (GF) offre une levure chimique innovante et sans acide, idéale pour une grande variété d’applications de boulangerie à base de chocolat. Il permet aux fabricants d’obtenir un enrichissement du chocolat et une stabilité d’inclusion tout en éliminant les phosphates et l’aluminium, ce qui se traduit par une forme de levage plus durable et axée sur la santé qui offre constamment une libération optimale des gaz.

La levure chimique ZEUS™ Diamond (GF) fait partie de la gamme révolutionnaire de levures chimiques ZEUS™ ; Cette nouvelle technologie innovante est idéale pour diverses applications de boulangerie industrielle. Améliore le volume dans une gamme d’applications. Améliore la douceur et la luminosité des miettes. Une tolérance élevée au processus améliore la consistance du produit final - Sans allergène pour une étiquette plus propre.

Fermaid^® SR est un agent réducteur à base de levure inactif clean label utilisé pour le remplacement direct de la L-cystéine. Cette solution améliorera la consistance de la pâte (extensibilité et usinabilité) et réduira les besoins de mélange. Fermaid® SR améliorera la forme et l’apparence du produit en améliorant l’écoulement des casseroles, en réduisant la déchirure et le rétrécissement pendant le moulage et le laminage, et en améliorant la structure et l’apparence des miettes. Fermaid® SR contient une quantité certifiée de glutathion et est composé à 100 % de levure de culture primaire (Saccharomyces cere-visiae) qui a été désactivée par la chaleur, séchée au rouleau et broyée.