Pasticceria e panetteria

SOJA TVP - TEXVEGTM GR-25 (GRANULÉS, 2-5MM) est également connu sous le nom de protéine de soja texturée, de viande de soja ou de morceaux de soja est fabriqué à partir de l’extrusion de farine de soja déshuilée sans OGM. La farine de soja est chauffée jusqu’à 150°C à haute pression, ce qui la dénature en un réseau fibreux, insoluble et poreux qui peut absorber plus de trois fois son propre poids en liquides. Lorsque le produit sort de l’extrudeuse, la chute soudaine de la pression provoque une expansion rapide en un produit solide gonflé qui est séché. Les TVP sont disponibles sous différentes formes comme le hachis, les flocons, les granulés, les morceaux, les nuggets, les steaks et en différentes tailles (granulés : 1-3 mm, 2-5 mm et 3-7 mm ; morceaux : 10 mm +) et couleurs (naturel, caramel, rouge).

HL NON ENROBÉ, NON AROMATISÉ, NON COLORÉ Candy Rock et il éclatera après avoir rencontré l’humidité dans la bouche ou en le tenant dans les mains.

Le nouveau SOLUFORM™ P HST permet de réduire la teneur en sucre et d’ajouter plus de protéines en remplaçant uniquement la gélatine actuelle. Les lignes de bosses existantes peuvent être utilisées, elles produisent moins de mousse, moins d’air est emprisonné à la surface des particules, ce qui permet une dissolution claire. SOLUFORM™ P HST réduit la complexité de l’ajout de collagène aux gommes fonctionnelles en utilisant un seul produit. Il est particulièrement adapté aux applications où des concentrations élevées sont nécessaires ou lorsque le dépoussiérage et la formation de mousse lors de la dissolution causent des problèmes dans le processus de production.

COATED POPPING CANDY est le granule de sucre candi enrobé spécialisé infusé de dioxyde de carbone personnalisé à une taille, une couleur et une saveur particulières en fonction de l’application. BONBONS À ÉCLATER ENROBÉS donne un effet éclatant en bouche lorsque le bonbon entre en contact avec l’humidité.