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Patisserie et boulangerie

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Explorez la large gamme d’ingrédients pour la confiserie et la boulangerie proposée par DKSH, issue de marques mondiales de confiance. Émulsifiants, édulcorants et exhausteurs de goût permettent de créer des produits gourmands, stables et innovants, avec une texture et un goût parfaitement maîtrisés.

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EDIBLE CALCIUM CASEINATE

Crémeux à jaune clair, obtenu par neutralisation d’une caséine avec du sel de calcium.
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EDIBLE SODIUM CASEINATE 110

Très soluble avec d’excellentes propriétés émulsifiantes et fouettantes, ce produit est utilisé dans la fabrication de blanchisseurs de café, de garnitures fouettées, de liqueurs à la crème, de yogourt, de fromage fondu et de produits à base de viande.
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PRE-GELATINIZED FUNCTIONAL RICE FLOUR (Y110)

LA FARINE DE RIZ FONCTIONNELLE PRÉ-GÉLATINISÉE (Y110) est idéale pour les applications alimentaires où une interférence de saveur minimale est souhaitée. Une teneur élevée en amylopectine aide à réduire la synérèse lorsqu’elle est utilisée comme épaississant dans les sauces, les sauces ou les puddings, également adaptés à la boulangerie.
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PRE-GELATINIZED FUNCTIONAL RICE FLOUR (Y101)

LA FARINE DE RIZ FONCTIONNELLE PRÉ-GÉLATINISÉE (Y101) convient à toutes les applications qui nécessitent une bonne viscosité stable.
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