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EXTRA FINE MAPLE SUGAR
La douceur du sirop d’érable provient principalement du saccharose. Dans le sirop d’érable pur, le saccharose représente presque toute la teneur en sucre, environ 95 à 98 %. Les 2 à 5 % restants sont composés de petites quantités de glucose et de fructose qui se forment lors de l’ébullition, lorsque la sève est réduite en du sirop.
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