Palsgaard® AMP 4455 est un phosphatide d’ammonium (AMP) spécialement développé pour les applications de chocolat et de composés.

Palsgaard® 5426 est une combinaison d’hydrocolloïdes à base de légumes et d’amidons modifiés, tous ayant des fonctionnalités spécifiques dans le processus et dans les mayonnaises, vinaigrettes et sauces à teneur réduite en matières grasses. Le composé se compose de phosphate d’hydroxypropyldiamidon E1442, d’octénylsuccinate d’amidon et de sodium E 1450 et des deux hydrocolloïdes Gomme de guar E 412 et Gomme xanthane E 415. Palsgaard® 5426 possède à la fois des propriétés stabilisantes et émulsifiantes et assure une émulsion huile-dans-eau très stable combinée à une onctuosité, une structure courte et une viscosité.

Palsgaard® 5423 est une combinaison d’hydrocolloïdes d’origine végétale et d’amidons modifiés, tous ayant des fonctionnalités spécifiques dans le processus et dans les mayonnaises, vinaigrettes et sauces à teneur réduite en matières grasses. Le composé se compose d’adipate de diamidon acétylé (E 1422), de phosphate d’hydroxypropylamidon (E 1442), d’octénylsuccinate d’amidon et de sodium E 1450 et des deux hydrocolloïdes gomme de guar E 412 et gomme xanthane E 415. Palsgaard® 5423 a des propriétés stabilisantes et émulsifiantes à la fois et assure une émulsion huile-dans-eau très stable combinée à une onctuosité, une structure courte et une viscosité.

Palsgaard® WaterIce 815 est développé pour être utilisé dans la glace à l’eau (sucettes glacées) et la poudre de crème glacée.