Les levures aromatiques Florapan® sont des souches de levures qui ont été sélectionnées pour leurs caractéristiques sensorielles. Ils sont utilisés avec ou à la place de la levure de boulanger conventionnelle pour produire des produits de boulangerie aux saveurs uniques. Ils sont bien adaptés pour une étape de préférence ou un temps de fermentation prolongé pour améliorer l’arôme qui se répercute sur le produit fini après la cuisson.

Bio-Ingrédients Bio-Lyfe™ 537 A est un extrait de levure biologique produit par solubilisation enzymatique contrôlée de levures primaires du genre Saccharomyces cerevisiae. Il contient des quantités plus élevées de nucléotides 5' GMP et 5' IMP.

Lallemand Bio-Ingredients Engevita® Vegevita Flakes est une levure inactivée au goût savoureux, riche en vitamines du groupe B et en zinc. Il est spécialement cultivé et transformé à partir de levure primaire (Saccharomyces cerevisiae). La levure est séchée sur tambour à rouleaux jusqu’à l’obtention de flocons homogènes. En conséquence, les flocons d’Engevita® Vegevita sont végétariens et une source précieuse de zinc, de vitamine B12 et d’autres vitamines du groupe B, et ils fournissent des protéines de haute qualité et des fibres naturelles.