GALACID EXCEL 88 est un acide lactique naturel L(+) produit par fermentation à partir de sucre de maïs. Il est entièrement transparent et a un goût légèrement acide. Il est largement utilisé comme acidulant pour la conservation et l’amélioration de la saveur dans diverses applications alimentaires.

GALACID EXCEL 88 est un acide lactique naturel L(+) produit par fermentation à partir de sucre de maïs. Il est entièrement transparent et a un léger goût acide. Il est largement utilisé comme acidulant pour la conservation et l’amélioration de la saveur dans diverses applications alimentaires.

GALIMAX FLAVOR V-50 est un vinaigre blanc distillé naturel. Il a un goût doux, n’a pas d’impact sur le profil de saveur et possède de fortes propriétés antimicrobiennes. GALIMAX FLAVOR V-50 est utilisé dans les applications alimentaires, particulièrement adapté aux recettes à faible teneur en sodium, comme conservateur naturel et facile à étiqueter. Le vinaigre (acide acétique) est souvent utilisé comme acidifiant dans de nombreuses applications alimentaires. Cet acide est très efficace contre la croissance des bactéries, des levures et des moisissures, mais il a un goût et une odeur désagréables. Galactic a développé un processus unique pour fermenter davantage le vinaigre afin d’améliorer sa fonction de conservation naturelle sans les problèmes sensoriels rencontrés par le vinaigre ordinaire. La détérioration des aliments est causée par la croissance de micro-organismes tels que les bactéries, les levures et les moisissures. Il modifie le profil sensoriel du produit fini et peut même entraîner une croissance microbienne dangereuse. Les principaux conservateurs utilisés pour inhiber ces benzoates et sorbates de croissance (benzoate de sodium et sorbate de potassium), qui attirent les numéros e. Galimax Flavor V-50, proprement étiqueté comme vinaigre, peut remplacer efficacement ces conservateurs. Galimax Flavor V-50 est efficace dans une gamme d’applications, y compris les aliments à base de plantes, la viande, les condiments, les sauces, les trempettes et les aliments réfrigérés, les fruits de mer, les plats préparés, etc. Galimax Flavor V-50 ne nécessite aucun capex, il peut être simplement ajouté comme ingrédient tout au long du processus de production.