L’inuline est une inuline indigène obtenue à partir de racines de chicorée par un procédé d’extraction à l’eau chaude. Il s’agit d’une poudre granulée fine facile à disperser, adaptée à une large gamme d’applications alimentaires en tant qu’ingrédient alimentaire d’origine naturelle. L’inuline de chicorée, appartenant au groupe des fructanes, est un mélange d’oligo- et de polysaccharides constitués d’unités de fructose avec des liaisons β(2-1), se terminant généralement par une unité de glucose. Le degré de polymérisation de l’inuline de chicorée varie principalement entre 2 et 60 avec une moyenne de 8 ~ 13.

L’érythritol est un édulcorant en vrac au bon goût qui convient à une variété d’aliments hypocaloriques et sans sucre. Il fait partie de l’alimentation humaine depuis des milliers d’années en raison de sa présence dans les fruits et autres aliments. L’érythritol peut être offert en deux grades : 18-60 mailles et 30-60 mailles.