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GELLANEER GELLAN GUM

La gomme Gellan est un hydrocolloïde issu de la fermentation produit par le micro-organisme Pseudomonas elodea (ATCC 31461). Le produit GELLANEERTM Gellan Gum de DSM Zhongken est un gewing-gum gellan de type faible acyl (LA) recommandé pour une utilisation comme agent gélifiant ou de suspension dans une grande variété d’applications, notamment boissons, confitures, préparations de fruits, produits de boulangerie, gelées d’eau et produits laitiers. GELLANEERTM La gomme Gellan peut être utilisée en combinaison avec d’autres hydrocolloïdes pour offrir différentes textures et textures en bouche.

Ingrédients pour les aliments et les boissons

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CEAMLACTA DM 94-008

CEAMLACTA DM 94-008 est une poudre à base de carragénène dérivée d’algues rouges, conçue pour des performances constantes dans les applications laitières et aquatiques. Elle apparaît sous forme de poudre blanche à beige, se disperse dans l’eau froide et se dissout complètement au-dessus de 70ºC. Il forme des gels à refroidissement et reste stable dans des conditions neutres ou alcalines, ce qui le rend idéal pour les formulations alimentaires nécessitant des hydrocolloïdes naturels.

Ingrédients pour les aliments et les boissons

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PROTEIN DISTILLERY

PREWTEIN YEAST PROTEIN

La protéine de levure de brasseur est préparée par extraction de protéines natives de levure (Saccharomyces spp.)

Ingrédients pour les aliments et les boissons

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NUTRALYS F85M

Isolat polyvalent de protéine de pois utilisé avec une capacité émulsifiante garantie. Cet ingrédient protéique est particulièrement adapté à l’usage salé et en boulangerie.

Ingrédients pour les aliments et les boissons

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